Все погодные модели рисовали в Подмосковье "мужицкие" морозы. А значит: самое время приготовить выморозки.
Что такое выморозки? Это вино, из которого выморозили воду. При этом, все ништяки остались нетронутыми.
Провел ревизию в подвале и отобрал кандидатов
Подготовил инструменты
И понеслась. Замораживать буду в пластиковом контейнере. На всякий случай. Чтоб не порвало.
Заполняю контейнер.
И на мороз его.
Теперь остается ждать.
Все модели (UKMET, GFS, NAEFS, E.Corvus и ГМЦ), однако, обсрамились и температура плясала около -10, что для моих целей никуда не годилось. Ложась спать, я с тоской думал, что впереди еще дней 5, пока температура станет подходящей. Однако, сегодня с утра, глянув на монитор своей метеостанции, я понял: "Пора!"
К стати, те же модели вчера не обещали ниже -12С .
В их защиту, могу сказать, что текущая синоптическая ситуация в центре ЕТР характеризуется сильным градиентом приземки, поэтому +/- 20 км - могут дать разницу температур и в 10 градусов.
Метнулся в беседку.
Есть! Вино достигло нужной кондиции.
Нет. Это не лёд. Это, скорее, шуга. Или снег. Игольчатые кристаллы замерзшей воды и спирт со всеми вкусами вина. Вычерпываю на сито. Пущай стекает.
Руки мерзнут даже в перчатках. Поэтому - заранее разжёг камин.
Как отфильтровалось, лед под кусты и переливаем продукт по бутылкам и проводим контроль.
30 градусов. Очень неплохо.
Кто сам не догадался, почему этот процесс лучше проводить в мороз, а не в морозилке, отвечаю.
Процеживать надо тоже на морозе. Иначе лёд тупо растает и вы получите тот же исходник.
Не, тем, у кого есть доступ к промышленным морозилкам, можно круглогодично выморозки готовить, ну, а я - по старинке. Жду у моря погоды.
На счет вкуса. Очень насыщенный винный вкус и аромат. Крепость почти не чувствуется. "Раствор коварен"(С)
Комментарии
Подтверждаю-отличная штука! Делал пару раз тоже.
- Мужик, ты сухое будешь?
- Насыпай!!!
)))))))))))))))
Помни! Первая рюмка - на протирку рук!
А что, можно смешивать разные марки и типы вина, мускат в портвейн ..? И как правильно сухое к сухому, или можно всё в одну кучу?
Попробую, у нас через 4 дня -25С ждем (Воронеж)))
Я в прошлом году с настойкой садового боярышника так поступил, прямо в банке. Но жаба заела и хвосты потом тоже в чай ушли. Люблю я при заварке чая ложечку спиртного ароматного добавить в чайник заварочный. Вкус раскрывается.
А с вином попробую, только вино домашнее редко у нас с морозом пересекается.
На счет 30 градусов я бы не обольщался, это все таки не спиртовый раствор, а сахарный компот, так что градус поменьше.
1. Вино сухое.
2. Сахар повышает плотность раствора, следовательно ареометр занижает.
Я крепость по вспыхиванию смоченной газеты определяю, но при малых концентрациях метод неприменим.
Попробуйте каплю портвейна хорошего в чай. Феерическое удовольствие)
Не везет мне с покупным, домашнее у меня всяко лучше.
Напиток а-ля "Лом"?
Есть такое дело =) Более 100 грамм за раз принимать не советую: очень мощно расширяет сосуды. Отличное средство, чтобы быстро согреться и как снотворное на ночь: грамм 20-30 перед сном вполне достаточно, чтобы мирно заснуть...
Это не айсвайн?
Нет. Айсвайн - это вино из мороженного винограда.
Да, знаю. Просто подумала, вдруг рецепт не тот.
Я еще пробовала текилу фрозен в Далласе, но там прям эти ледяная кашица (и тоже напиток коварнейший
).
Ну, у нас так холодно не будет.
А что за и чья модель пмц?
Это COSMO-RU
Кстати, у Вас очень мило.
Это летняя беседка. Отопления нет. Есть летний водопровод и камин с мангалом.
Но летом вся жизнь там и протекает. Поэтому старались с женой сделать там красиво.
Отдельное спасибо проектировщику, за решение с крышей. По сути - это, как спицы зонта, но из балок. А уж я пустил по ним светодиодные ленты, что дает мягкий рассеяный бестеневой свет.
Эх, если б еще собрано было не на мет. уголках.
Но и так зачетно смотрится.
Угу. 8 метров пролеты.
Джентльмен у дачи.
Век живи, век учись. Даже не слышал, но теперь обязательно попробую, осталось дождаться морозов, что в наших краях редкость.
И не говорите. Столько вкусного проходит мимо....
Очень древний метод. Применим и для очистки более концентрированных растворов. Читайте "Историю водки" Похлёбкина.
А эту шугу в производстве вина повторно нельзя использовать?
Смысл? Воды и винограде полно.
Там сахар и ферменты. Тогда, возможно, как основу для браги под будущий самогон.
ИМХО гнать это не надо - метиловый спирт будет и кирдык. Слишком много плодов.
Это как Вы на самогонном аппарате метил получите?
У меня не получается, не идет зараза.
это потому, что не проверяли на метилен. у меня именно перегонка, только в ректификации можно сделать люкс или альфу практически без метилена, иначе никак - если есть пептин в браге от фруктов - убойное метиленовое бухло. Я только сахар использую.
Меня, как старого химика, слово метилен в данном контексте повергает в грогги. Метилен - CH2. Очень экзотическое соединение. Получить его при перегонке, ну никак не получится.
Если речь идет о метаноле, то разогнать его от этанола - задача непростая. И колонна для такого процесса, боюсь, в квартире не поместится. Все-таки очень близкие температуры кипения. Количество тарелок будет впечатляющим.
конечно - именно о нем речь. я уже старый и школьный курс химии подзабыл. спасибо бро что поправил меня
65град кипения для метанола и 78град для этилового спирта разве близкие температуры? Вопрос лишь концентраций ну и скоростей процесса. Обычно первый перегон температуру 65 сразу пролетает на 80. Второй-третий просто намного медленней делаю, и все что дистиллировалось ниже 78 выливаю.
За выморозку спасибо) Хоть вино и не пью, но надо попробовать.
Так если на колонне 65° держать фиг что льется оттуда. От 75° начинает капать. Вот и спросил, как товарищ метиловый спирт гонит. Апгрейд какой-то чтоли?
Все зависит от концентраций. В многокомпонентом растворе температуры кипения смещаются в сторону компонентов большей концентрации. Соответственно чтобы выделить мин.количество примесей нужно делать много перегонок, каждый раз снижая скорость процесса.
Обращаю ваше внимание, что при нормальном атмосферном давлении этиловый спирт при температуре 75град НЕ КИПИТ. Кипеть он начинает с 78град. Соответственно на третьей перегонке, все что начинает конденсировать на температурах ниже 78 можно сливать, а отбирать только при 78. У меня с 50л исходной браги обычно получается полстакана. На яблоках кстати меньше чем на винограде. Но тут еще надо учесть, что существуют алкогольные напитки, в которых наоборот добиваются низкой доли метила для вкусовых качеств. Слышал такие рассказы. В малых концентрациях основной этил служит антидотом автоматически.
Уместно наверно тут и упомянуть, что если вдруг случайно хапнули метил, то после промывания, полезно принять стакан чистого этилового спирта.
Ну так оно и есть кипит то под давлением. На 75 не отбираем, у меня бак поменее(12л). 75мл голов отбираю.
Я то про чистый метил спрашивал. Неужто на домашнем аппарате можно?
Из браги вряд ли. Все равно туда и ацетоны и все прочие более летучие фракции осаждаются.
Спасибо!
Не знал! Видимо, от того, что не употребляю.
Но из принципа сделаю, вот прямо сегодня вечером в деревню двигаю, там и попробую технологию.
А полученный продукт испытаю на каком-нибудь малоценном экземпляре.
Круто ... А я и не знал о такой штуке ... Интересно бы попробовать ...
Интересно, фактически это сублимированное вино. Спиртомер, конечно, врёт из-за сахара.
Даже пиво крепкое так получили 40%:
Откуда в сухом вине сахар?
Вы не уточнили, что сухое или я не заметил. Тогда объективно.
Перед новым годом сделал джин на самогоне тройной перегонки, правда на обычном сахаре, но с хорошими дрожжами. Субъективно, вполне достойно получилось.
Можно еще на лом замерзший лить, вроде бы:))
п.с. - "изобрел" тут рецепт годного сЭма - при второй перегонке кидаю в куб мандариновые корки, в количестве "все что сожраты за пару недель" на 15 литров, начинаем перегонять.
Получается яркий "знакомый с детства" мандариновый вкус. Коварность продукта в том что при 60 градусах крепости - пьется как компот.... через короткое время обнаруживаешь что заснул на кухонном диване и уже утро:)))
Интересно)
Я первый раз на Новый год джин сделал. Но по классике с настаиванием на можжевельнике и цедре лимона, тройной перегон. И чистый 45% заходит и разбавленный тоником женщинам понравился.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
А какой выход получается в процентах? Я о том, насколько эффективно получается выжать продукт из шуги фильтрацией.
7 * 0,7 л = 4,9 л превратились 2.2 литра.
А крепость изначального вина?
Так совпало, что я последние несколько дней думал о том, как сделать удобоваримое устройство, чтобы не ждать погод. В принципе 22-го фреона на подобную процедуру хватит, а вот чтобы метанол удержать, придётся доохлаждать. Думаю, элементом Пельтье удастся добиться точного удержания температуры.
Страницы