Сети как они есть. Классификация. Формат супермаркет.

В данной заметке уровень субъективизма зашкаливает. Субъективность суждений вызвана определением «супермаркета», затверженным в самом начале карьеры и историей развития любимой сети супермаркетов, которую начал наблюдать с исторического материализма и наблюдаю до сих пор. Разумеется, всё сказанное аки шаблон читатели могут спроецировать на повседневность и окружающее безо всякой помощи автора.

Если кто-то ждал очередной заметки, прошу простить некоторый перерыв.

 

Всем доброго здравия и добро пожаловать!

 

Поздравляю всех с ПРАЗДНИКОМ ТРУДЯЩИХСЯ!

 

            Для начала определение: «супермаркет – торговая точка, рассчитанная на покупателей с доходами от среднего до выше среднего». Прежде всего это достигается ассортиментом и сервисом. Да-да-да! Именно так. Кто бы, что не говорил, а торговля это «сфера услуг» и продаёт в первую очередь сервис.

На этом с вводной частью покончено и перейдём к прозе жизни и подлинной истории в красках. Всё началось в лихие 90-е… До них жил-был, и весьма неплохо надо заметить, обычный советский гастроном. Ну и пусть, что он располагался в весьма странном, для подобного заведении, месте. Неплохость его существования обуславливалась чередой весьма дельных заведующих и директоров. Даже в советские времена там царил порядок и почти изобилие. Уж по крайней мере выбор и ассортимент его выделял в лучшую сторону в ряду всех прочих.

Возвращаясь в 90-е… Гастроном попал в частные руки, то есть обрел хозяина. Нет. Не так! Гастроном обрёл Хозяина. Это сейчас доступ к информации, глобализация и прочая-прочая, а тогда относительно небольшие капиталы, много-много энтузиазма и кропотливая повседневная работа. Весьма тяжёлая и зачастую неблагодарная, прошу заметить, работа. Долго ли, коротко ли, но спустя некоторое, весьма короткое, время гастроном плавно трансформировался в супермаркет. И даже обрёл собственное имя, данное впоследствии всей сети.

Почему заострился на данной фазе бытия? В тот момент термином «супермаркет» что только не назвали. Отличия же состояли в подходе к делу. Отличие первое: ассортимент, уже бывшего гастронома, изначально стали формировать в соответствии с определением, данным в начале. Причём специально уточняю: НЕ было и нет в этой, ныне уже сети, отсекающих цен. Отличие второе, опять же связанное с ассортиментом: то ли на интуиции, то ли на инстинктах, не забываем, что информации в тот момент не было от слова совсем, но очень грамотно было распределено весьма ограниченное пространство по товарным группам. Отличие третье: в этой сети никогда не было ничего пафосного и вызывающе роскошного. Всё предельно рационально и комфортно для всех. А всё потому, что Хозяин.

И тут появляется второй персонаж, предопределивший всё дальнейшее развитие. Точнее она. В тот момент весьма… молоденькая, с минимальным опытом, но горящими глазами девушка. Товаровед. Почти непосредственно со скамьи кулинарного торгового техникума. С самого начала она честно признавалась, что многого не знает, и не стеснялась учиться, где только можно и всему сразу. Почти сразу она загорелась идеей Хозяина, превратить этот отдельно взятый супермаркет в нечто действительно хорошее. В сущности идея была проста, как мычание и уже упомянута: «продавать сервис».

Что такое сервис в торговой точке? Да, разумеется, это улыбчивые, готовые помочь словом и делом сотрудники зала, но… Всё связанное с сервисом начинается задолго до посещения магазина покупателем. Сервис это удобное и качественное оборудование, которое нужно найти и грамотно смонтировать. Перед монтажом необходимо распланировать торговый зал. Это сейчас в сети без особых усилий можно найти варианты на любой вкус и размер-конфигурацию помещения, а в те достопамятные времена… И несмотря на нынешнюю доступность к столь специфическим материалам иногда задаёшься вопросом: «а чем думали и думали ли вообще, планировавшие очередной пафосный выкидыш…» Это логистика и выучка персонала, разработка планограмм и организация потоков движения. Так же многое и многое другое-всякое-прочее.

Что такое сервис в торговой точке? Это очень ответственная, кропотливая, нудная и временами весьма скандальная работа товароведов, ныне именуемых «категорийными менеджерами». К слову, вместе с изменением наименования профессия изрядно потеряла в квалификации. Чем уж так важна работа товароведов? От неё зависит всё последующее, происходящее в данной торговой точке. Это охват ассортиментом целевых групп, это ценообразование, это забота о безопасности покупателей и многое-многое другое…

В общем, совместными усилиями, Хозяин и молодая Товаровед сделали буквально образцовый супермаркет. А далее, по законам жанра, началась экспансия. На тот момент особого выбора торговых площадей не было. А по сему, поступательно, по уже отработанным схемам еще два гастронома превратились в полноценные, без всяких преувеличений супермаркеты. Иначе говоря, родилась сеть.

А сеть уже нечто совершенно иное, нежели просто несколько одноформатных магазинов, принадлежащих одному хозяину. Надо отметить еще один, упомянутый, весьма важный, но недостаточно описанный фактор. Из трёх супермаркетов, только один находился в адекватном, для подобной торговой точки, месте. Два располагались и располагаются в местах загадочных и не сильно подходящих, но, несмотря на это, пользуются огромной популярностью и бешеной проходимостью.

Возвращаясь к сложностям роста, хочу отметить, что неожиданно и Хозяин и Товаровед столкнулись с огромным количеством проблем и сложностей, которых совершенно не ожидали. Но у этих людей была Цель. Они искали и находили ответы на, казалось бы, неразрешимые вопросы. Некоторые наработки, действующие до сих пор, насколько мне известно, не имеют аналогов. Знаю это доподлинно, ибо всё выше описанное, наблюдал снаружи, а с этого момента (образования сети из первых трёх) начал сам с ними работать.

Плохо ли это, хорошо ли решайте сами, но после дорастания до трёх супермаркетов экспансия надолго заглохла. Как уже сказал: учились, решали возникающие сложности. Нарабатывали опыт и репутацию. Происходило многое. Но это многое было полностью скрыто от глаз обычных покупателей. Покупатели просто радовались классному ассортименту, грамотной ценовой политике, комфорту, переходящему в уют от посещения данных супермаркетов. Краем уха слышал, насколько нереальные суммы в тот момент тратил Хозяин на решение-обучение-развитие кадрового вопроса. К слову продолжает тратить до сих пор. И это дало свой результат. Сформировалась, разумеется не сама собой – прикиньте срок и усилия, КОМАНДА. Команда таки сделала ещё один супермаркет на старых площадях.

Более того. Сеть начала расти в бок. Точнее сразу в два бока. Была создана узкопрофильная минисеточка из трёх мини-маркетов и пара кафе. А это дополнительный опыт и многое другое.

Тут случился год примерно 2005. На тот момент наличии были: Цель, весьма не маленький опыт, два лидера и команда, а так же безупречная репутация. Чем важен этот этап? Кредиты стали доступнее. Несмотря на «наценки по 100500%» (ах злодеи!) Хозяин олигархом не стал. Ну вот так бывает. Зато сошлись безупречная репутация, ЦЕЛЬ и возможность её воплощения, в виде относительно доступного кредита. И, в муках творчества, родился сначала один, а потом еще три полноценных торговых центра. Даже первый из этих ТЦ вызвал у меня восхищение. И уж поверьте, мне есть с чем сравнивать. И не смотря на всё сказанное, ближайший по дате запуска опять меня удивил с приятной стороны. Дифирамбы и осанну пою отнюдь не из корыстной материальной заинтересованности – с 2011 с данной сетью не работаю никаким образом. Просто мне нравятся эти магазины и всё с ними связанной. И как покупателю. И как поставщику.

Для завершения повествования приведу пару, скрытых от посторонних глаз, фактов. Факт первый, неоднократно наблюдавшийся лично. Хозяин или кто-то из его родственников, отнюдь не представляясь, бродят с тележками, аки рядовые покупатели, по залу и заговаривают с посетителями. Знаю, что результатом подобных сборов «мнений народа» служит огромное количество изменений к комфорту покупателей. Факт второй, опять же известный, можно сказать по работе. Не знаю, как в настоящий момент, но 6-7 лет тому в сети был персонально ответственный за отслеживание! (не формирование имиджевого маркетингового бреда) любых отзывов о данной сети в сети. По результатам малейшего неудовольствия в отзывах чуть ли не внутреннее расследование учреждалось, и у очень многих, разумеется виртуально, разные части тела горели…

Всё происходящее с нашей экономикой, санкциями и политикой весьма сильно ударило по этой сети, как, впрочем, и почти по всем остальным магазинам этого формата. Очень большие потери и в ассортименте, обороте, и в доходах. Что сделало подавляющее большинство «типасупермаркетов» - уронили высокое звание вместе с товарными матрицами, ассортиментом и ценами. Стали впрямую конкурировать с известными федеральными сетками, позиционирующими себя, как дискаунтеры. Хи-хи, причем весьма ехидно. Категория иваниванычей и их незабвенные вопли «как тяжко жить!».

Что происходит с данной сетью? Сам с ними не работаю, но мне они всегда интересны и достаточно много знакомых продолжают сотрудничать с ними. Так вот внутри продолжается кропотливейшая работа по повышению квалификации, кадровой политике. Ассортимент конечно изменился, а местами и весьма значительно сократился. Но отнюдь не бездумно, а очень осмысленно и в чем-то даже в лучшую сторону. Импортозамещение в действии доложу я вам.

Возвращаясь к Цели. Она проста, но сколько же требует усилий по достижении. Цель, сформулированная Хозяином и зажегшая Товароведа: «сделать ЛУЧШУЮ СЕТЬ СУПЕРМАРКЕТОВ». То есть моя любимая сеть – воплощение представлений двух конкретных людей об идеальных магазинах. Радует, что, несмотря на все достижения, они не останавливаются в развитии и улучшениях.

А теперь предлагаю сравнить с окружающей действительностью. По работе знаю с разной степенью близости примерно 80-100 торговых точек (цифра весьма условно-приблизительна – давно с этой категорией клиентов не работал и сложно вспомнить точно, но уж никак не меньше оговоренных, а возможно и значительно больше), именующих себя «супермаркет». В это число входят сетевые и отдельные магазины. Но ничего сопоставимого с описанной сетью мне видеть не доводилось. Даже в столицах. Из всего означенного количества к полноценным супермаркетам могу отнести менее 20. И среди них нет ни одного сетевого, хотя одна, опять же локальная, сеть имеет все шансы дорасти в самом непосредственном будущем. В качестве резюме этого опуса мы упираемся в неоднократно анонсированный, и, надеюсь, в ближайшем будущем опишу, вопрос позиционирования и соответствия действительности.

 

Благодарю за уделённое внимание и время!

Постараюсь ответить на вопросы и открыт любому конструктивному общению.