В холодильнике нет сыра. Вчера вечером был. А утром вот нету.
К ненаглядной приходили подруги. Посекретничать, по-женски. Какое-то там свое девичье винишко пили. Салатик. «Не, ну у нас диета, только легкие закуски».
Но сыра-то нет.
Возле дома магазин. Называется «Фермерский». И там реально продается небрендированная продукция. Творог, сметана, йогурты, масло... И сыр. Покупателей немного, хоть трафик возле магазина довольно оживленный, но цена в среднем процентов на 30-35 выше, чем в натыканных повсюду сетевых магазинах. Наверное, это и отпугивает потребителя.
Я тоже обычно прохожу мимо. Дорого. А вчера зашел. Увидел на крыльце черную доску, на которой мелом было написано «Выставка-дегустация натуральной продукции смоленских сыроделов» и зашел. Дегустация же. Ни и интересно, как дела у наших аграриев. Оказалось, что нормально дела.
Формат дегустации, правда, так себе. На пластиковых тарелочках маленькие кусочки сыра. Зубочистки в пластиковом контейнере. Мед. Варенье. Но девушка, которая угощала потенциальных потребителей, была очень убедительна. «Вот этот сыр подается на десерт. Его нужно есть с медом (я раньше даже не представлял, что сыр едят с медом). Вот этот прекрасен жаренным, этот – к вину, этот низкокалорийный». И очень развернуто о процессе производства. Чем коров кормят, как молоко перерабатывают. О каких-то эко-сертификатах, экобезопасности. Рядом на экране ферма, коровы, головы сыра. Ясное дело – реклама. Но сыр действительно хорош.
Домой я принес 350 грамм отличного смоленского сыра. Отдал 960 рублей. Живем-то один раз? Правда стремления впредь покупать продукты категории Эко, Био, NonGMO, Ntural не образовалось. Зато у подруг моей жены образовалась мировая, как сказала девушка-промоутер: «…натуральная и экологически безопасная» закуска к вину. 
Вот примерно такой сыр. Фото не мое, нашлось в поисковике. Свой кусок я сфоткать не успел. Чтобы не сочли за рекламу, адрес не размещаю.
На самом деле такой ценник за сыр для меня великоват. Пусть даже он три раза эко и пять раз био. Да и не очень я доверяю этим ярлыкам, указывающим на экологическое происхождение продукта.
Мне стало интересно, а вообще этот прием с обозначением натуральности происхождения товара работает. Стремятся ли люди к экобезопасности?
Будем посмотреть. Несколько дней назад я начал размещать материал по данным, которые собираю в том числе с помощью уважаемых форумчан.
Вот здесь размещена анкета, на вопросы которой желающие отвечали (больше ста человек, между прочим, за что моим респондентам большое спасибо). Не отвечавших приглашаю также поучаствовать в опросе.
http://www.equestionnaire.ru/?q=7917
А вот здесь статья о воде. https://aftershock.news/?q=node/515783
Комментарии к ней (больше 200) для меня отразили качество форума. Очень глубоко и разносторонне. Много суждений обоснованных. Много личного опыта. В другой раз покажу географию опроса. От Москвы до самых до окраин.
Что же касается отношения к продуктам питания, то менее 8% респондентов сказали, что они покупают только натуральные продукты. В то же время около 28% об экологической безопасности при выборе продуктов не думают. Их волнует цена. На мой взгляд цифры неплохо описывают относительный объем рынка экопродукции нашей страны.
Но они не отражают того, что люди понимают под экологическим качеством. И как они его определяют. Надеюсь, что Вы поделитесь в комментариях. Ну и еще, как мне кажется, интересные цифры распределения частот по полу. Они показывают, что мужчины меньше озабочены экобезопасностью продуктов питания.
Комментарии
дешевый трюк)
Художника обидеть может каждый..
Белорус № 3... уля хотели?
Извините. Я очень надеюсь, что я пьян и сильно ошибаюсь... Пардон. Моя подпись этого самого фантика, его же словами -"как руками самих россиян по обе стороны в погоне за экономией на дотациях, расталкиваются окраины России и русский народ,..."
Обидеть-то может каждый, но убежать потом смогут далеко не все.
Не только лишь все! Мало кто может это..
2600 за килограмм сыра. Ни разу не дешево
40 евро за кг! Это какая-то запредельная цена, во всяком случае в Европе я таких цен на сыр не встречал, даже на ярмарках.
Ёпнип. Любил когда-то - Пармезан Прибалтийский.теперь предпочту - Алтайский... Могу послать по-дальше, еслив чё....
Хорошую и нужную работу делаешь, камрад. На опрос ответил честно.
Благодарю. Приятные слова завсегда приятны
Плюсую
Польщён, камрад.
Но с твоего ника ржать никогда не устану...
Ценник реально конский. В Глобусе брал пармезан (воронежский вроде бы) за 800 руб/кг - лучше итальянского. Всякие штуки с плесенью там уже тоже есть - в пределах 1500руб/кг - все наше. Так что, всякие эко-бутики в стиле крестьянина Стерлигова опоздали не меньше, чем на год - все уже есть в нормальных магазинах..
Вы не могли брать Воронежский пармезан по одной причине: в нашей стране нет возможности производить Пармезан. Почему? По начальной рецептуре данный сыр варится в медных котлах, а медная посуда у нас запрещена нормами СЭС.
Мне кажется, Вы ошибаетесь, говоря о запрете медной посуды. Регулирует производственный процесс не СЭС (такой конторы сейчас нет), а Роспотребнадзор. Он опирается на СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочной продукции".
Раздел 10. Требования к технологическому оборудованию, аппаратуре, инвентарю, посуде и таре.
Пункт 10.2. Ванны, металлическая посуда, спуски, лотки, желоба и т.д. должны иметь гладкие, легко очищаемые внутренние поверхности, без щелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок, затрудняющих очистку. Следует избегать использования дерева и других материалов, которые плохо моются и дезинфицируются.
С точностью 100% сейчас не могу сказать откуда у меня информация по данному поводу. Найду - обязательно скажу. Но ключевая фраза - посуда, должна быть допущена госнадзором...
В целом же - найти медную посуду и котел для варки не возможно в России (причем именно и внутри медных).
www.parmezan.ru
Это в Подмосковье
Без разницы. Рецепт четко говорит - варка должна быть в меди. Если нет - все, что угодно, но не пармезан. Аля пармезан - да, но не пармезан.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
за такие деньги пусть идут лесом. страшным и подальше.
Что мне нравиться в нашем разрекламированном импортозамещение так это цена. Когда свое на вкус делать не научились а по цене дороже импортного. Производители молодцы, ловят волну.
Дороже? Хороший сыр всегда дорогой, а вот г-но по современным западным технологиям для восточной европы и стран третьего мира будет дешевым.
Польские, прибалтийские сыры больших комбинатов жрать невозможно, а маленькие производители дороги.
Костлявая рука рынка подрегулирует!
Не увлекайтесь особо сыром. Есть немалая вероятность схватить толерастию к антибиотикам.
SEO на Афтершоке или Афтершок пойдет к комплекте с сыром.
Если
бабыженщины смели сыр, значит в этом что-то есть. Они ж как травка, есть солнце растем, нет солнца не растем. Не обманешь. Хотя к сыроделам из Отечества отношусь с осторожностью. Ведь нельзя просто взять и сделать сыр. Это культура. Пока на стадии освоения моцареллы. С переменным успехом.Таки выскажусь ибо близко по духу.
В массе всё это так называемое эко-фричество. Обычный пеар и угар.
Картошка которую выращивают промышленно и картошка фермера ни чем не отличаются. Промышленная в этом плане даже лучше, потому что аграрии имеют бабло на покупку хороших семян, на чем фермер предпочитает экономить.
Надеюсь тут ни кто не думает что фермер ходит и лелеет каждый росток ботвы торчащий из земли?
Молоко из той же оперы. Обывателя пугают что вот дескать коровок держат на химии. На какой? Прививки им ставить надо обязательно, иначе сдохнуть могут. Собаке ставят прививку от чумки, но ни кто же не будет утверждать что собаку держат на химии?
Промышленное производство молока обязательно проходит стадию пастеризации, т.е. нагрев молока до 70-80 градусов что бы убить возможные микробы. Покупая "фермерское" очень рискуешь получить какую нибудь кишечную инфекцию. И все это под лозунгом ЭКО.
По сырам тоже все просто. Не хочу разводить жопоголизм но у нас как то не прижилась культура производства сыров. Делают чаще всего обычный ширпотреб. Есть конечно и хорошие сорта, но их в массе не увидишь на полках. Потому что вопрос один - вызревание сыров. Либо предприятие кидает в молоко закваску и через неделю либо несколько дней уже везет сыр в магазин, либо например чеддер, который должен вызревать 4-6 месяцев. Разницу чувствуете? В первом случае очень высокая оборачиваемость средств. Ну и нафиг тогда заморачиваться - горожане и фигню слопают. А можно пололжить сыр как положено вызреть и через полгода продать по 2 600 за кг с приставкой ЭКО.
Та же байда и с бухлом. Взяли спирт, плеснули туда воды всяко-разно очищенную и разлили по бутылкам. А например виски та же самая фигня - это самогон обычный на зерновых. Только ему надо в дубовой бочке зреть 3 года минимум. Кто будет ждать?
Почему это есть в Эуропах? - Потому что этим занимаются династии. У нас просто это не прижилось в связи со всякими переменьжовками типа Революции 1917.
Я не говорю что у нас все плохо бла-бла-бла. Просто у нас это исторически не развивалось. Сейчас просто щирые минЕджеры на этом рубят бабло. Рассказывая сказки про всякие ЭКО прочие зеленые перемоги. Собственно то же самое и во всем мире. Это хороший пеар и впаринг. Я не утверждаю что все плохо, просто надо фильтровать пеар. Что бы не доходило до абсурда - туалетная бумага без ГМО.
Извиняюсь что немного несвязанно.
а никто и не ждет.
есть так называемая технология ускоренного созревания виски, коньяков, джина и т.д.
спирт ( хорошо еще что пищевой) прогоняется через фильтр с (дубовой, можжевеловой и т.д.) щепой. В зависимости от скорости потока время выдержки примерно соответствует 1 неделя-1год.
по поводу "горожане и фигню слопают" совершенно согласен. На этикетке, как и на заборе, может быть написано все , что угодно. Бумага она все стерпит. Но не факт, что содержимое упаковки хоть немного будет соответствовать этикетке.
Я к тому что не надо впадать во всякие ЭКО-перемоги. Вместо колбасы купи килограмм мяса. Тут уже ни кто не обманет и не впарит куриные перья и соевый шрот. Сварил мясо - получил бульон для соусов, бульон для супа. Мясо хорошо идет вареным. В итоге вместо палки куриных перьев со вкусом колбасы получил полноценное питание.
Люди просто обленились. А что бы лучше покупали всякий дрэк придумали это ЭКО.
Экологически чистая туалетная бумага блин - да жопе наплевать чем ее подтирают))) Лишь бы не крапивой)
Разочарую - мясо на стадии забоя шприцуют. До 30% увеличивают массу. И эта хрень в последних версиях, не вываривается при термообработке.
Бери на рынке. Там сидят в основном одни и те же продаваны и постоянным клиентам стараются фуфло не впаривать.
Сам беру баранину на рынке уже давно. Как то брал в магазине - дрянь старая.
Рынку не доверяю. Меня там все время обсчитывают или обвешивают. Или подсунут нелеквид.
Снимите галстук, сделайте лицо попроще и пустите изо рта струйку слюны. Потренируйтесь перед зеркалом. Случится чудо - цены снизят.
Крапива-то как раз экологична. "Натураль".
Хорошо сформулировали
А как вы предлагаете конкурировать маленьким производителям? Продавать по той же цене, что и крупные производители они не могут. Вот и говорят про еко и все прочее. Но это же всем понятная мишура
По идее мелкие производители, если это не однодневки, заинтересованны в постоянной клиентуре, а это возможно если есть качество и его стабильность. Другое дело, что по наклейке на сыр это сложно сделать. По идее надо ехать на завод, смотреть на месте устривает или нет, а потом уже покупать.
Вот у меня рядом открылась пекарня. Так теперь я черный хлеб в магазине не беру, только в этой пекарне. Единственная проблема с этим хлебом - слишком вкусный.
Все уже украдено до нас - сельхозкооперация.
ИМХО - проблема в том что производители мечтают попасть в большие сети, хотя рядышком сидит туева гора мелких.
Абсолютно согласен! Экофарминг, следует стороной обходить. Как сектантство какое нибудь.
У нас ещё будет замечательная возможность насладиться всеми прелестями чисто натуральной сельхоз продукции, если энергоголод на планете таки наступит. Продукта тогда будет очень мало и отвратительнейшего качества.
В Австралии сыл делают чуть ли не непрерывным методом, на специальных машинах. Цена чеддера в рознице, в пересчёте, - 320 руб./кг. Качество - алтайский и рядом не стоял.
Работать надо уметь.
А давайте им устроим 90-е годы и посмотрим, как они начнут "уметь"))))
В командировку напрашиваетесь? А не передумаете по приезду?
Ну так начни производить чеддер в РФ - порви всех...
Наивные аборигены..
"Ты" говорите в лицо члену друга, а на форуме обращение на "Вы".
Интересно, какие-такие машины "созревают" сыр непрерывным методом? Особенно "сушат" и "старят" и особенно чеддер.
Не подскажете?
А то у нас по старинке, работать-то не умеют, выкладывают созревать на пол-года-год.
Вам клавиатура нужна только для того чтобы глупости писать?
Попробуйте воспользоваться поиском, типа Google.
Через неделю буду в Смоленске, гляну, почем эти сыры "на родине" стоят. :)
Перед Новым годом дочка привезла из города сыр с плесенью. Я до сих пор не решился его попробовать. Так и лежит в холодильнике.
Сам пять лет проработал на маслосырзаводе (электриком), там такую страшную продукцию не делали.
На правах рекламы
Страницы