На выходные о сладеньком.

МЁД !!! Настоящий, поддельный и цыганский.

Что такое мёд знают многие.
Или думают что знают.
Итак... настало время удивительных историй!

Сядьте, дети, в круг скорее - речь пойдет о ... мёде.
Итак,настоящий, правильный мед готовят пчелы. То что приготовили дяди это НЕ мёд. Как бы они его не называли.
Пчела собирает с цветка нектар и пыльцу и несет все это в улей. Перерабатывает, обезвоживает, насыщает различными добавками и откладывает в соты. Соты с готовым медом запечатываются крышками и могут храниться годами без потери качества.
Медом выкармливается потомство и медом же кормится весь улей зимой. Пчелы в спячку не впадают. Всю зиму, плотно сбившись в клубок, весь рой своим теплом разогревает мед в сотах и поедает его. Питаясь медом пчела легко переносит наши морозы в дуплах деревьев и весной еще и выпускает новые рои. Так длилось миллионы лет.
Потом появился человек.
"Почесал тыковку - сработала смекалка" - мед штука дорогая и редкая. А сахар дешевле и проще.
И стал человек кормить пчел сахарком.
Стали пчелки болеть. С трудом переносить зиму. Вымирать роями и пасеками. Добрый пасечник начал искать выход из сложившейся ситуации. Ну перестать кормить пчел дешевым сахарком он, конечно, подумывал. Но сам ход мысли ему был не по нутру. И он начал улучшать быт пчел. Строить омшаники ( это такие землянки для зимовки ульев) там температура всю зиму около +5 градусов. Пчелкам зимовать стало полегче. Но начались болезни. 
Если взяток с улья без подкормки мог колебаться от 7 кг до 30 (в зависимости от погоды, урожаев и т.д.), то с сахарком стабильных 30 - 60 кг с улья можно получать. И на зимовку пчелкам останется.
Как же подкармливают? Да очень просто.
Берется 3-х литровая банка, туда кило-полтора сахара и воды почти до верха. Затем готовится скамейка на металлических ножках. Ширина скамеечки около 20 см. длина как бог на душу положит. Затем выкашивается место где скамеечка должна стоять, и скамеечка устанавливается. Высота сидушки примерно на уровне летков ближайших ульев. Теперь к ножкам надо привязать тряпочки. Потому, что не только пчелки любят сладкое. Старый добрый дедушка- пасечник всяких муравьишек кормить не собирается. Итак. Каждую ножку мы обмотали тряпочкой и прикрутили её проволочкой. Теперь кисточкой из баночки наносим солярочки или керосинчику(это если летчики рядом стоят). Так. Мурашей-халявщиков отсекли. Теперь каждую трехлитровую баночку накрываем тарелкой и резко переворачиваем. Получается автоматическая поилка. Ставим баночки на сидушку скамеечки. Теперь пчелкам летать никуда казалось бы не надо - жор вот он, прям под носом. Но не все так просто. Для пчел конечно.
Пасечник то дрыхнуть пошел он свое черное дело сделал.
Дело в том что взяток пчела должна отложить в соты. А соты ещё надо построить. Из воска. Воск пчелы вырабатывают сами он у них выделяется на ножках. Его только надо вовремя снимать. А вот чтобы он вырабатывался надо кушать нектар и пыльцу. С сахарка воск не получишь.
Пчелы выполняют миллионами лет наработанные действия. Принести в улей взяток, накормить потомство, запастись продовольствием на зиму. И худо -бедно собирается что-то в сотах и это что-то пахнет воском и ульем. Зато много.
Вот это и есть тот "мёд" который продают на рынках. То есть это НЕ мёд. Это сахар перегнанный через соты.
И даже не надейтесь, что вы сможете найти настоящий мёд. Его на рынках нет. Везде идет подкормка сахаром. И из технологии производства понятно, что перекрыть доступ пчел к сахару вы не можете. В пределах одной пасеки конечно. Пчелы будут летать как побыстрее и полегче не в поле за пару километров ,а на лавочку с баночкой в 5 метрах от улья. А зачем,кстати, перекрывать доступ к сахару?
А затем, что добрый дедушка-пасечник сам хочет кушать настоящий мёд. Не "балованный".
И родне баночку нацедить. Или фляжку 30-ти литровую. Как же получить хороший, настоящий мед если у тебя на пасеке стоят банки с сахарком? Вот тут на выручку приходит взаимопомощь!
Несколько пасечников ставят общую пасеку и нанимают пасечника или сажают кого-то из своих. Место под эту пасеку выбирают тщательно. Чтоб разнотравье было и без отравы. Можно ближе к подсолнухам. И, упаси боже! Никаких пасек в радиусе 5-и км ! С этим очень строго. У чужака пасеку порубят и керосинчиком сбрызнут.
Вот с той пасеки пасечники себе мёд и берут. Качают не по-многу. Эти пчелы зимуют на меду. Такого меда мало.( Тильки для сэбе! Хе-хе-хе.)
Теперь понятно почему на базаре НЕ мёд?

Тут недавно проскакивала молва, что китайцы хвалят наш мед. Говорят, что вкусный, настоящий, очень хороший.
Еще подумалось, а у них-то какой если наш так хвалят? 

И вот довелось попробовать! В Москве. Спасибо мэру Собянину.
Создал условия. ( " Кирил Петровичу Троекурову! Отцу и благодетелю нашему! Многая лета!!!" - помните, да?)

Сначала появились плакаты, что открывается ярмарка Башкирского мёда.

Это ещё с Союза пошла слава про башкирский мёд. Но в конкурсах участвовал лесной и полевой, Но память народная сохранила, что это качественная вещь. Ну типа Тойоты среди машин.


Объявленице.

Потом появились и торговые точки с этой гадостью(нет у меня других слов).
Например у метро Выхино, по адресу ул.Вешняковская 43(начальник УВД Выхино подполковник ВАНД) в здании оборудована точка продажи этой кондитерской продукции.
Почему кондитерской? Да она мёдом и воском вообще не пахнет. Это просто сахарный сироп с наполнителем и отдушками.
Попробовал даже такую экзотику как мёд "Живичный", как получается - спрашиваю -пчелы по соснам лазают?
Нет - говорит продавец - мы живицу в мед добавляем. (хоссподи, это по какому ГОСТу? сосновая смола это пищевой продукт?)
Попросил сертификаты - не дают! Не положено. Папа,говорит, не разрешает показывать.Мы всей семьей пасечники и дедушка и папа и я.


Товарчик.
Обратите внимание на расфасовку. В такую тару удобно наливать этот фальсификат прямо из миксера.
 

Это сколько же надо забашлять ментам, что бы так наглеть?

Сейчас это "кондитерское изделие" активно распространяется в Москве в районе Выхино-Жулебино(а может и ещё где?).

Примерно представляю себе технологию получения этого "продукта".
Сахар + вода + нагреть,размешать. Добавить наполнитель(крахмал,мука) отдушку сообразно названию. Фасовать. Продавать.
Цена кило сахара на оптовом рынке около 40 р. плюс добавки и работа 10р. на кило. Итого себестоимость не более 50р. на кило.
Продажная цена от 850р. за кило до 1500. Висит текст завлекуха, что пенсионеры купившие 3-х литровую банку получают скидку.
Итого имеем даже на минимальной цене(там где смолу сосновую в сироп добавляют) 500% прибыли!
Технология довольно старая. В тяжелые годы цыгане так пробавлялись. Намешают патоки с мукой поджареной и впаривают как мед.
Итак у кого образовались излишки денег могут купить такой "медок".
А мы просто сахарку купим. Без добавок.
А теперь... про мёд в баночках.
Мёд в баночки разливают на заводах и наклеивают этикетки. Промышленное производство требует ритмичных поставок и однородного сырья. 
Чуете куда я клоню?
Поясняю. Мед должен быть одинаковой вязкости и одинаковой плотности. А пчелки так не умеют делать. У них взяток(если нектар с цветка берут) различный в каждом улье. Это вот если вы рядом с полем гречишным или подсолнечным пасеку поставите, да на определенный цветок пчел нацелите ( есть такие немудрёные технологии) тогда в соседних ульях будет мёд примерно одинаков и по консистенции и по составу. 
Поэтому мед смешивают, чтобы создать однородную смесь, и нагревают, чтобы понизить вязкость(чтоб веселее лилось).
Но при нагревании выше 60 градусов мёд теряет большинство своих волшебных свойств и остается только сладкий продукт.
А по баночкам его разливают при 80 градусах. Почему? Да потому, что все оборудование для разлива меда импортное.
А за бугром давно уже пчел на сахарке держат и нагревай - не нагревай ничего не ухудшишь.
Так что в баночках тоже, ... не мёд.