Как исчезали продукты. Последствия хрущёвской слякоти

Продолжение первой статьи: ..Сморщивание плодов волюнтаризма  началось в конце 60-х, начале 70-х. Сначала стала  пропадать  дорогая копчёная и натуральная колбаса: краковская, полтавская, московская, ветчина рублёная.. Варёные ещё  были, но уже всё реже, как повезёт.

Мясо встречалось не каждый день, всегда 2-го сорта или хуже, чаще  жирная свинина или баранина, чем говядина и за приличным мясом всегда была очередь. Синей птицы тоже было не так чтобы лежала, но всё же встречалась: охота была чаще удачной. Хотя мне нравился её вкус, корма другие были.

Одновременно   пропадала молочка. Вместо разливного  и бутылок появились знаменитые треугольные пакеты. Сливки, ряженка и варенец стали редкостью и вскоре исчезли.  Сливки 10-% ещё встречались какое-то время, видимо случайно.  Остались сметана и кефир. Тот роскошный сухой, ароматный творог по 1-10 пропал полностью. Остался  влажный, обычно по 75 коп и то не всегда, чаще была творожная масса в пачках из тонкой промокшей бумаги.  Шоколадное, фруктовое и медовое масла пропали резко, а  шоколадное держалось дольше прочих и побледнело.

Продавалось  в  основном несолёное 1-го сорта по 3-60 и  и солёное по 3-40, но и его быстро разбирали.

Стало популярно белое, крошащееся бутербродное по 2-40 и маргарин. Ещё позже  масло стали продавать только в пачках.На развес был только комбижир и растительное сало ( возможно это  одно и то же )

Ориентировочно это были 1975-78 годы. Но это было ещё неплохо, так как всё же базовая молочка и мясо с варёными  колбасами выбрасывали довольно часто. Субпродукты:  печень, сердце, лёгкие, мозги  можно было   обычно купить  свободно. Фуу, бее. Впрочем, пирожки с ливером и осердием в умелых руках вполне съедобны и даже вкусны.

Часто встречался холодец, студень, ливерная и кровяная колбаса, но всё это  не залёживалось на прилавках. Пельмени  на развес редко  и в пачках всегда.

Во Владивостоке в 70-х  среди студентов было очень популярно ( а куды деваться ) китовое мясо по 50 коп. Оно лежало свободно.

С рыбой было лучше. Всегда был минтай (40 коп), камбала (30 коп), терпуг, по сезону навага, палтус ( редко -1-70) сельдь  в бочках и пресервы в  больших круглых 5-литровых банках, в которых так удобно было хранить разную мелочь. Ещё была солёная горбуша в бочках, и редко кета.

   О пресервах. Кто не знает, это сельдь деликатесного посола в банках, созревающая уже  внутри  в тузлуке, малого срока хранения. В то время ещё   не выловили корфо-карагинское стадо, оно же  олюторское.

Крупная, жирная, до 35%   жира, и экземпляры  в полметра и килограмм веса не были редкостью. В среднем в банки на 5 кг. укладывались 5-7 тушек.  Цена была, ЕМНИП -  3-50. 

    Однажды автору пришлось  участвовать в выбрасывании за борт примерно 13 тонн этих самых пресервов. Тогда  за пересортицу и излишки наказывали гораздо суровее, чем за недостачу. Поэтому когда  после перегруза при  проверке  коносаментов это выяснилось, то был объявлен аврал и до подхода рефрижератора в порт всё ушло за борт. Ну вот, к примеру: https://ru.wikipedia.org/wiki/Олюторская_сельдь

Ещё были в избытке иваси в разных видах.

Ивася было столько, что  рыбий жир с плавзаводов возили танкерами 5-тысячниками и их не хватало.

Я опять отвлёкся. Так что с рыбой по счастью, всё было хорошо. Рыбодобывающий флот активно осваивал  кроме своей, северной части Тихого океана, и южную. В магазинах была пристипома, солнечник, хек, треска, пикша, ледяная, лемонема, макрурус, угольная, берекс и ещё какие-то экзотические рыбы, да плюс кальмар. Кальмар стоил  1-30 филе и 70 коп тушка, но был непопулярен. Его не умели готовить и не умели в рекламу как готовить.

Потом китов бить  запретили и начался период криля. Криль - это было здорово, дёшево, полезно и вкусно. Разморозил и готово. По моему, полукилограммовая пачка стоила 50 копеек.

  В конце же 70-х открылись первые фирменные  магазины «Океан». Там был варёно-мороженый камчатский краб по 3-50 всегда. Стригун был дешевле, не помню точно. При цене мяса 1-й категории в 2-70., вполне нормальные деньги и его не нужно было варить два часа. К слову,  ещё нужно  постараться съесть  килограмм краба за  один раз. Я не мог. 

Ниже витрина обычного магазина в Благовещенске 1973 год.

Кроме мороженой рыбы была масса разной рыбной кулинарии вроде таких изысков, как купаты с кальмаром и вкуснейшие рыбные котлеты из корюшки. Рыбная колбаса из лососёвых, мороженый гребешок и трубач. Масса других деликатесов, но сравнительно дороже. Ну зачем мне икра морских ежей, ежели я сам могу  его поймать в сезон и посолить прямо не берегу?

Кстати, нашу семью выручала моя страсть к свободному погружению (сейчас заменили ёмким англицизмом, дайвинг) На побережье, в черте города  местами водился гребешок и где поглубже, начиная с 5-6 метров, в изобилии. Вездесущим  пацанам было не под силу, а я за полчаса набивал полную питомзу; раковин 40-50. Этого хватало на полноценный ужин для 6 человек. Камбала и терпуг, особенно осенью,  еле дотаскивал рюкзак с уловом. Острога в умелых руках, это вам не удочка. Бычки ( керчак) не в счёт - это для кошки.

Ещё можно было забить опистоцентров, тоже по сезону. Вкуснейшая крупная рыба почти без костей..А вы никогда не ловили анчоуса портовым краном?

Встречался сушёный трепанг по 12 рублей за кило и это просто даром. Сколько он стоит в Китае – это сильно не для всех.

    Так что, в своё время  рыбаки  компенсировали в стране нехватку  мяса и молочки.

Но всё хорошее уже заканчивалось.

На мой взгляд,  переломным моментом были 78-79 годы. Уже в начале 80-х дефицит  хороших продуктов ощущался  явственно. Мы  половину личного времени  если не больше, проводили в очередях. Хорошо, у кого в семьях были бодрые родители пенсионеры. Они и стояли и организовывали слежку  за подвозом.

  Уже был популярен лозунг:  полпалки колбасы, пачку масла  и килограмм мяса в одни руки.

  Плохо было с овощами. Старшее поколение помнит десанты на овощебазы  для переборки гнилой картошки, моркови  и свеклы.

Весной такие же поездки на посадку, а летом-осенью на сбор. На сбор ездили охотно, ещё бы. Хотя формально брать было ничего нельзя, но  брали и привозили, сколько сил хватит. А сколько можно унести на горбу в электричке? Так, мелочь, на неделю. Идёшь с поля к остановке электрички, смотришь; там кучка картошки, ещё в стороне, кто-то не рассчитал сил.

 Сбор помидоров. Приезжает ответственное лицо из райкома и вдохновляет на  трудовой подвиг. Ладно, вдохновились, собрали спелые помидоры во все привезённые  ящики.  А машины не пришли. Август, жара, влажность. На следующий день  они потекли. Выбросили, запахали. Это было нормой. Я не раз видел, как запахивали поля с неубранным урожаем, морковкой, свеклой. А колхозники потом  откапывали, мыли и продавали на рынках, ну пенсионеры обычно. Места в хранилищах не хватало.

А народу привезти и продать по дешёвке с машины партия не позволяла. Нет, иногда случалось, но это было нетипично и уже  ближе к времени горбачёвщины или при ней.

В общем, если бы не рыба, то картинка была бы совсем грустная.  Да, забыл. Ещё было много рыбных консервов как правило отличного качества и  вкуса и в принципе тоже недорого. Все консервы делались из свежей рыбы на плавзаводах плюс  рыбокомбинаты расположенные прямо на побережье у мест вылова. Богатый ассортимент. Уха камчатская с прирезями мяса из плавников по 45 копеек. Нерка натуральная - 80 коп. Чавыча слабосолёная ломтиками в стеклянной банке: 1-70  ЕМНИП, и это считалось дороговато. Вес как правило, 250 граммов. Сайра натуральная – 68 коп. Корюшка обжаренная в масле – 70 коп. Мидии копчёные в масле, кукумария с овощами, трубач в розовом соусе, сельдь матэ в соусе и в масле кусочками.. всё не упомнишь. Цены почти исключительно меньше рубля. 70-80 копеек, уже брали не так охотно.

А сейчас консервы не те. Их делают  обычно  из мороженой рыбы. Видели селёдку из Подольска или там, Наро-Фоминска? Вот, оно самое. 

В основном это была продукция местного рыбокомбината, по рецептам ТИНРО ( Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии.)    Кукумария и сейчас есть, но цены..

Кусочки сырого  трепанга в меду - рекомендую мужчинам среднего и пожилого возраста. Действует.

Открылись два кооперативных магазина: там продавали кедровый орех шишками и россыпью, дикое мясо, птицу: рябчиков и фазанов, мёд, ягоду по сезону, сок лимонника, корень элеутерококка, аралии на развес и по смешным  для нынешнего времени ценам. Орех весовой стоил 2-70, а корень в районе 4 рублей. Но тайгу в окрестностях  города ободрали.

В 80-м году я был в командировке в Ленинграде. Жил у тётки. Посылает она меня в магазин: говорит купи колбасы, масла и даёт денег  рубль с чем то. Иду, захожу и остолбеневаю: в магазине всё есть и очередь в мясной отдел 5-6 человек днём. Есть какое-то мясо и 4-5 видов колбасы. Я добавил своих, купил палку, спросив:- А можно?. На меня посмотрели как на идиота, это был магазин в жилом районе, где не было приезжих.

Ну и  всё остальное было как у нас в лучшие годы. Тётка меня отругала.:- «Ты что, дурак, кто будет есть эту колбасу, нужно было взять 300 граммов на ужин на троих.».  Она была всегда.

Удивило подогретое пиво в ларьках по утрам: заботилась власть о рабочем классе.

В этом же году  была командировка в Северодвинск. А вот там было совсем иначе.

Мяса не было никакого. Иногда  можно было купить совершенно голые кости по 20 коп. с душком на бульон. Если долго варить, то ничего. По случаю попадалась кровяная колбаса. Я даже специально ездил в Архангельск на автобусе - 45 коп за билет в один конец. Там  с колбасой, такой же, кровяной, было лучше.

Молоко только витаминизированное  родителям с детьми до 3-х лет. Правда бывал кефир.

Картошка была не всегда, но всё же попадалась. Бывали яйца и финские куры, без вкуса и запаха по 3-20, кажется или по 3-50. Это было дорого и невкусно. Пшеничная каша в пакетах, макароны, вермишель и кажется, рис.

Было пиво, неплохое и всегда. И в магазине полуфабрикатов при ресторане до обеда можно было купить винегрет и отвратительный шницель. После обеда  не было и этого.

Дорогой коньяк и марочное вино пылились на полках. А зачем, если  на заводе шило  стояло в молочных флягах, причём исключительно ректификат Экстра.

Нормально пообедать можно было только на заводе и позавтракать, если раньше прийти.

На следующий год наш завод  выделил деньги на доп. питание в одной из городских столовых по  талонам. Со стороны этого было нельзя. И плюс талоны на 600 гр. сл.масла и вроде 2-или 3 кг. мяса в месяц.

 Другая командировка в эти же годы в Кронштадт, на КМОЛЗ. Там был коммунизм. Остров Крым, т.е. Котлин.

Сначала поразили ковры в свободной продаже всех размеров. Это была немыслимая роскошь для всей остальной страны, разве за Москву не скажу, но  там дикие  очереди. А здесь никого в рабочий день днём.

Тоже в свободной продаже мясо, колбаса, овсяное печенье и сироп шиповника - это ж советские деликатесы.. В обычной городской столовой днём никого нет и сметана, ложкой не провернёшь.

В баре рижское пиво с рыбной закуской на выбор и никого. Пустынные улицы, тишина и покой. Из развлечений – КГБ ( Кронштадская городская баня ) отличная и с пивом. Народу немного.

 Ещё командировка в Сочи в ноябре.  Жрать нечего даже в столовых. Всё дороже и по минимуму  Лучше, чем в Северодвинске, но  бедненько. Приспособился  плотно завтракать в  буфете на автостанции. Всё-равно приходилось постоянно ездить, то в Адлер, то в Лазаревское. Там отлично жарили  блины с десертами вроде сметаны с мёдом и часто бывало крепкое тёмное пиво Дипломатик за 90 коп. На полдня хватало.

 Следующий переломный момент примерно 88-93-94 годы. Вот тогда пропало сразу  всё, кроме самых  простых и дешёвых продуктов. Из рыбы остался минтай, камбала и навага.

За это время во всех прибрежных водах были полностью выловлены запасы гребешка и трепанга. Всё продавалось в Китай. Первоначальное накопление капитала теми, кто мог – началось.

Популяции гребешка и трепанга   ( кукумария) не восстановились до сих пор.

Потом  распухшие  ножки Буша и  прочие эрзацы.  Отвратительная на вкус советского человека новозеландская баранина и  якобы сливочное масло оттуда  же  интенсивного жёлтого цвета и  непонятного вкуса. Ещё кенгурятина попадалась. Ничего так, нежная, быстро готовится и довольно жирная..

Но  лучше всех выручили корейцы и южные и северные. Южные прислали лапшу Досирак – так  раньше знаменитый  Доширак назывался, и шпаклёвку Террако.  Дешёвая и много. А северные стали работать на стройках и подрабатывать на ремонтах квартир.

Именно они научили меня штукатурить. С их помощью я  уложил шумо и теплоизоляцию айсгран и избавился от тараканов, наконец  заделав  все щели в стенах и перестелив  деревянный пол. Внизу, на первом этаже был ресторан и тараканы были вездесущи во всём доме. А ещё пропали все бродячие собаки, которых и так было немного; тихо и незаметно. Из тех времён запомнилась картинка: мимо моего гаража идёт группа  корейцев или китайцев, один из них несёт на руках  крупного щенка, другой, пучок зелени и счастливо улыбаются. Кстати, китайцы тоже к собачатине неравнодушны.

А в Думе не могут решить что делать с бродячими собаками и мигрантами. Совместить.

 Так по всей стране  с вариациями от места проживания. А в это время Бонапарт:  – переходил границу.  Это я про доллар.