За 2022 год статистика была такова: пива и пивных напитков россияне выпивали около 8 млрд литров в год. То есть, "средняя температура по больнице" - до 46,2 литра на человека. Вроде - не так уж много. Но если исключить тех, кто пиво не пьет, а оставить тех, кто его пьет, то цифры на одного человека могут выглядеть убийственно. Свежая статистика (июнь 2024 года) за истекший 2023 год говорит о росте потребления - 52,6 л/чел.
Потребление пива будет расти во многом еще и потому, что цена на него из-за высокой конкуренции остается довольно стабильной. По данным Росстата, средняя стоимость пивоваренной продукции за 1 литр в декабре 2023 года была лишь на 0,89% выше, чем в декабре 2022 года, — 162,4 руб. Средняя цена одного литра напитка за 2023 год составила 161,4 руб. — столько же, сколько и в 2022 году, когда произошел резкий скачок цен на 10%.
Подавляющее большинство потребителей пива считает его "самым безобидным алкогольным напитком", а летом воспринимает так же, как квас или лимонад - со всеми последующими действиями в смысле потребляемого за раз количества.
Действительно, в течение многих лет потребитель пива не видит никаких отрицательных последствий. Это в результате злоупотребления крепкими напитками организм довольно скоро начинает посылать тревожные сигналы - например, в виде острого панкреатита. Человек оказывается вовремя предупрежден и имеет возможность поразмыслить и принять правильное решение - в отношении частоты и количества потребляемого. Соответственно, получает все шансы печень спасти.
С пивом такого нет, тревожных сигналов не будет. Тут "тишь да гладь, да божья благодать". На самочувствии ежедневный прием пива практически не сказывается. Все происходит незаметно и исподволь.
Когда же спустя какое-то количество лет появляется тревожная симптоматика - то, к сожалению, часто уже бывает поздно.
Жировой гепатоз
Он характеризуется накоплением в печени жировых отложений. Они образуются в клетках, в результате нарушается нормальное развитие гепатоцитов (структурные элементы печени). Здоровые клетки со временем замещаются продуктами жирового обмена. С прогрессированием болезни в ткани печени образуются рубцы (формируется фиброз). Печень перестает выполнять свои биологические функции, пациенты чувствуют недомогание, начинают проявляться специфические симптомы.
Болезнь может иметь и неалкогольную природу. Но в отношении причин ее развития сложно говорить о какой-то четкой статистике. Они фиксируются на основе анамнеза (рассказа пациента врачу), а он обычно очень субъективен. Поэтому лечащие врачи чаще всего скептически относятся к официальной классификации, которая пытается разделить гепатозы на "жировой неалкогольный" и "жировой алкогольный", понимая, что это фигня.
По данным ВОЗ это заболевание поражает до 25% населения в развитых странах. Данные по РФ примерно такие же - 27%. Специалисты бьют тревогу и говорят о том, что сложившееся положение можно назвать эпидемией.
К сожалению, в среде моих знакомых такой случай имел место. Молодой человек в течение лет 10-12 ежедневно выпивал до 2-3 бутылок пива в день. Чувствовал себя прекрасно. В возрасте чуть больше 30 лет внезапно попал в реанимацию и через несколько дней скончался. Как позже сказал врач его родителям: "Мы уже ничего не могли сделать, потому что у него от нормальной печени уже мало что осталось".
Самый символичный в этом плане клип - из всем известной советской комедии про середину 20-х. В середине клипа товарищ Троцкий белом парусиновом костюме и шляпе решил хлебнуть у ларька пивасика, поперхнулся, недовольно отставил кружку и свалил. Потому и дожил в полном здравии до ледоруба.
В принципе, своевременно выявить болезнь до появления симптомов - можно. Это может произойти при биохимическом обследовании крови и УЗИ органов брюшной полости. Но мало кто регулярно проходит эти обследования чисто с профилактической целью.
Это лишь один из примеров последствий ежедневного потребления пива. Перечислять остальные не стану, все можно найти через поисковик, будет много сюрпризов. Кстати, спорт, который продлевает жизнь и улучшает ее качество, для системных потребителей пива становится невозможным.
Я не трезвенник, но пиво не люблю. Когда что-то отмечаем, предпочитаю полусладкое вино, хотя понимаю, что для организма сухое было бы правильнее, просто п\сл нравится больше.
Год назад слегка упомянул про историю самого знаменитого киевского певца-алкоголика, бойца украинского идеологического фронта, тамошнюю живую легенду. Вот кто настоящий Прометей. Сейчас захотелось написать о такой выдающейся личности чуть подробнее. О нем читать - это типа субботнего юмора: https://www.litprichal.ru/work/565787/
Комментарии
/"средняя температура по больнице" - до 46,2 литра на человека. Вроде - не так уж много. Но если исключить тех, кто пиво не пьет, а оставить тех, кто его пьет, то цифры на одного человека могут выглядеть убийственно/
чехи, немцы и прочие австрияки, с их годовыми потреблением пива 140-150л*ч/г, вообще "коллективной печени" у данных народов не осталось )))
И много мяса вредно. Рыбы много вредно - там анитивтамины. Овощей и бобовых есть много тоже вредно - заворот кишок случается, африканцы подтвердят. Но в целом все это фигня на фоне банального сахара во всем подряд, запойного пьянства и курения больше 3 сигарет в день. Так что можно забить. Более того, то, что по-настоящему убивает, это английский язык.
Бобовые, особенно если мешать с чем-то, - это опасно. Но про овощи - это как минимум странно.
Завороты кишок, инвагинации у детей, фитобезоары и т.д. А от маниока еще и умственная отсталость.
Манионика - это реальная опасность в нашем регионе, большая чем пиво даже - на всех углах продают.
Вы из экваториальной части Африки пишете?
Рекомендую попробовать банановое пиво, оч забористая штука.
Нет, там был тэг сарказм.
Из местных овощей самые вредные те, кого завезли - типа, картошки и кукурузы, оставльные все норм
ПИВО новая НЕФТЬ.
Так они вроде и лидеры по отваливающейся печени
Неа. Бессменные лидеры по отваливающейся печени и циррозу Юго-восточная Азия и вся Африка. Вирусные гепатиты, да-с.
Я тоже очень люблю пиво. Живое, по советской технологии, со сроком хранения неделю. По сразу по несколько бутылок выпиваю. Вот в прошлом, или в позапрошлом году выпил бутылки 3. В этом тоже выпью, если не забуду. За ним ведь в магазин идти надо, а быстрее и проще спуститься в подвал и взять литрушку собственного каберне под мяско :)
Да. Муж тоже с ностальгией "Жигули" вспоминал. 🙂
Хотелось бы отметить, что россияне ещё и пьют плохое пиво. Всё, что дешевле 100 рублей за 0.5 - весьма сомнительные напитки.
Ну, сейчас очень много пивоварен маленьких, так что выбор хорошего пива не проблема.
Проблема у пивных алкоголиков. С ними гораздо тяжелее, чем с водочными в плане оказания помощи. Гипотоническая гипергидратация очень опасная штучка.
Кто не умеет в технологию - тот играет в крафт.
/Кто не умеет в технологию - тот играет в крафт/
вот-вот, от иного "крафта" и голова сильнее бо-бо и дрищешь, шибко живое оно )))
То ли дело заводской евробир из банок, одинаковое качество в любом уголке страны с предсказуемыми последствиями линейно зависимыми от объема выпитого.
Вряд ли там цена ниже 200 за литр.
тут напрашивается аналогия с антипрививочниками: чем больше алкоголиков - тем меньше алкоголиков.
Ещё один безмозглый хомяк-прививочник :)
Прививайтесь себе сколько влезет, хоть через клизму. Вон, жирик допрививался. Но до вас всё-равно не дойдёт
Нормальный стаут еще найти надоть среди того, что есть
Да, стауты - только крафтовые. Но крафтовых - полно.
Напрасно Вы так, пиво у нас хорошее уже. А Питер - вообще, одна из мировых столиц крафтовой революции. Например, томатное пиво, несколько лет назад ультрамодное в мировом масштабе, придумал у нас Салденс. Да и вообще, уровень очень высокий.
Одно из двух: либо у Вас необычное место, где пиво хорошее.
Либо Вы не знаете, что такое хорошее пиво.
Не бывал у Вас, утверждать не буду, но подозреваю второе. По любому, основная масса пива в России такого качества, что я бы его пивом назвать постеснялся.
Ну не знаю, мне вполне нравится пиво из небольших провинциальных заводов, в диапазоне 140-240 рублей за литр., из кега наливаемое.
Про такие пивоварни ценители пива как правило пишут: "Не наварили, чтобы я это второй раз попробовал". Хотя, конечно, бывают и исключения. Но в магазинах такого всё равно нет. Народ массово пьёт какое-то непонятное пойло вместо пива.
Очень может быть, но места знать надо.
Было дело - ездили каждое лето на озёра за Краснозёрку, там варили пиво "Мужик", хорошее, домой ехал - брал упаковку зятьёв побаловать. Потом производство расширили, стали в Новосибирск продавать. Этикетка та же - вкус другой.
Так что - верю Вам. Но нужно знать, что брать. А как его найти в этом море
мочирядового пива? У меня в соседнем доме два пивных магазина, в каждом несколько десятков сортов - перепробовал, выбрать нечего.Примерно как в Германии, да? В Чехии получше, там отстоем является примерно 95%. Вот в Бельгии молодцы живут. Но есть одно "но": самое популярное пиво там это Стелла Артуа, не к ночи помянута. Бывал в Бельгии, пил разное вкусное пиво с гармоничными закусками, и вот перед вылетом решил врезать в аэропорту Брюсселя (закрывается в 22:00, если кто не в курсе) Стеллы с френч-фри (главное национальное блюдо, а никакие не вафли). Стелла была ссаниной хуже, чем сваренная у нас бурда под тем же брендом. Такие дела.
Ну и надеюсь, вы не напишете, что в штатах сплошь хорошее пиво, а то вам ночью явится главная звезда рекламы Бад Лайт.
Я не интересовался, какое пиво в Штатах. Вообще, от родственников не слышу, чтобы они его пили. Наверное, нечем хвалиться. А лично я вообще с годами пришел к тому же выводу, что и Комиссар Рекс: "вкуснее водки пива нет" (С)
Я пиво люблю больше, водка скучная, ее пью только в незнакомых компаниях типа всяких свадеб, и то если нет возможности притарабанить белого вина или вообще пить газировку.
Перестала пить водку. Какую не попробуй наутро сушняк. Фу.
Я не понимаю всех эти крафтов и стаутов. Научитесь сначала хороший лагер, хель и пилзнер варить, а потом уже беритесь за всё остальное. А вот именно этого у наших, с позволения сказать, пивоваров и не получается от слова совсем. Самое обычное пиво со вкусом пива пусть сварят. Хотя бы что-то типа Шпатена, Харпа, Паулайнера, Будвара.
Не вижу в списке кёльша :(
Это уже экзотика. Хотя бы классику научились нормально делать.
Думаю,
кёльшпиво верхового брожения не такая уж экзотика. Да и, если не ошибаюсь, пиво верхового брожения проще в производстве.Нет, пиво верхового брожения сложнее в производстве в плане требований к оборудованию, сырью для недорогих марок и особенно в плане ритмичности отгрузок. В целом лагер победил в массмаркете потому, что технология позволяет сварить наиболее дешевое пиво, которое все еще будут покупать.
Возможно, вы и правы, но:
Верховое (тёплое) брожение — способ производства пива. Верховое брожение производится с помощью дрожжей верхового брожения (Saccharomyces cerevisiae) и является более древним способом по сравнению с низовым брожением.
...
В настоящее время интерес к производству пива верхового брожения во всём мире резко возрос из-за увеличения количества домашних пивоварен. Для производства пива верхового брожения требуется в целом менее сложное оборудование, нежели для производства пива низового брожения.
Я не особо жалую кёльш, хотя живу в краю кёльша. И не сказал бы, что дешевле кёльш или другие сорта. Цены примерно одинаковые.
В целом - это если не требовать нормальных сроков хранения без изменения органодептики, не изготавливать прозрачного пива и использовать более качественный по аромату солод либо иметь специфические требования к аромату. Поэтому эли в виде немецкого пшеничного (хефевайсбир) и бельгийского пшеничного (вит - тот самый хугарден) возродили первыми после полного тотального лидерства лагера от ПМВ до 60-х.
Во-во.
Мне эль нравится больше вот этих вот видов пива низового брожения. И чо, вовсе не варить штоле?
Эль просто вкуснее, нафига мне лагер.
Лагер проще сварить - технология давно отработана во всём мире. Если они лагер не могут, эль у них тем более не получится.
И да, и нет. Чуть ошибся — и автолиз полез, и диацетилу многовато, а то и ДМС попрёт с ацетальдегидом, как это и случается на очень многих региональных пивзаводах. Плюс лагерирование... всегда есть соблазн сократить время дозревания. Так что хороший лагер — это вроде и простая технология, но ошибок не прощает :)
Вам какой эль нравится, квадрюпель или томатный гозе? Или РИС? РИС мы уважаем, да.
"Эль" - это прежде всего заимствование в русском языке из тех языков, где пиво называется с этим корнем (Британия и всякие прибалты). В технологии эль - пиво с верховыми дрожжами (плавают шапкой вместо падения на дно бродильника), на этом виде кроме пива бродит вино и печется хлеб, а на лагерном виде нет. Даже температура брожения вторична, потому что существует кёльш. И даже лагеризация используется для некоторых сортов "эля". Кроме того, на данный момент появились охмеленные и фруктовые лагеры, куда раньше S. pastorianus не подползали.
Спасибо что вспомнили эту книжку!
Вот так вот реально делают ламбики на диких микроорганизмах, но только в Нескольких речных долинах в Бельгии. В наших черноземных условиях можно и отъехать с первой попытки )
Да ладно, с солёных огурцов и квашеной капусты не отъезжаем же. Дикие ламбики давно уже делают не только в Бельгии, а и в тех же Штатах, ну и в Сиднее тут есть Wildflower Brewery - они в Голубых горах заквашивают.
Но это надо яйки стальные иметь, чтоб вот так выставить сусло на ночь открытым, и потом надеяться, что всё получится как хотелось. Ну судя по цене, там уже включён процент неудач. )
Пиво всякое, и эль в том числе, бродит на пивных дрожжах, которые грибки.
А всякое квашеное - это молочнокислые бактерии.
Размеры, способ жизни, вырабатываемые вещества - всё разное, ибо эти микроорганизмы принципиально разные. Это для хлеба всё равно, хочешь на кисломолочных делай (на закваске), хочешь - на дрожжах. А пиво сугубо на дрожжах, допускается некоторое присутствие кисломолочных, но постольку поскольку.
Это раз.
А во-вторых, дикие должны быть не какие попало, а какие надо пивовару. И это либо поддерживать в помещении определённую жизненную среду для нужных микроорганизмов и надеяться, что посторонние не залетят туда и не размножатся. Либо иметь в инкубаторе необходимый набор микроорганизмов и периодически засевать ими стерильное помещение.
А откуда по-вашему изначально взялись грибки в пиве? С местности ) Потом наиболее злые к соседним грибкам формы заселяли посуду для пивоварения, а позже сами пивоварни - стены, полы, бороды пивоваров. Там, где дрожжи в бороде были удачными по органолептике, пиво получалось хорошо продающимся. Другим пивоварам оставалось либо начинать бродить на дреке из купленного удачного продукта, либо закрываться. Так к концу Средневековья все основные группы дрожжей и выкристаллизовались. Главное отличие от дикарей - много спирта, мало кислоты и вони. В том числе за счет того, что среди дикарей неизбежно есть всякие бретты-шметты. В ламбиках кислоту и вонь побеждают распространением толковых грибков уже на местности (варят их в тех местах, где куча других пивоварен), выдержкой и внешней ароматизацией (дуб всегда, вишня в популярных). В коммерческом деревенском пиве не побеждают - эстеты наслаждаются ароматами попоны, навоза, скотного двора.
На местности до сих пор ловят хорошие грибки, например, сам пользуюсь недавно пойманными в парке Филадельфии Lachancea, которые кроме спирта дают чистую молочную кислоту, самое то для гозе.
Кстати, «уникальные терруарные дрожжи» в виноделии - это миф. Терруар располагается в здании винодельни, где лихие грибы-киллеры ожидают подвоза свежего сырья, чтобы бросится на несчастных диких собратьев, убить их и съесть сахарок.
Они таки не в виде богатой сахаром жижи. И таки попробуйте отбродить капустный или свекольный сок на спонтанном брожении, испытания продукта потом проводите хотя бы при качественном ватер-клозете )
Страницы