Фасоль в составе салатов, вызвавших массовое отравление и вспышку ботулизма в Москве и других регионах России, хранилась не на складе, а в столовой рабочих. Кадры с места показали 18 июня «Известия».
Предприятие находится подмосковной Балашихе. Как следует из видео, по всей территории расставлены и разбросаны 200- и 300-литровые бочки. Десятки мешков с фасолью хранятся не на складе, а на полу в месте, где принимают пищу рабочие.
«Столы, кухонная зона и в таких условия здесь всё хранят. На самой кухне очень мало света, грязно. Разбросана грязная посуда», — отметил корреспондент «Известий» Игорь Капориков.
При этом работники рассказали, что со склада продукция уходит свежей.
«Заказали, допустим, партию. Свежее сварили, отправили», — уточнил рабочий.
Кроме того, на складе были обнаружены сотни бочки с маринованными огурцами, также найдены коробки с нарезанными овощами.
«Пахнут уже, как несвежие, да и выглядят они так же. И посмотрите, сколько их здесь: сотни бочек. Здесь 200-литровые, там дальше больше. Здесь полные, там пустые», — добавил Капориков.
Сейчас на территории производства опечатаны ворота и двери, а работники отпущены по домам.
Роспотребнадзор 15 июня начал расследование после случаев отравления и подозрения на ботулизм в Москве. Было возбуждено уголовное дело. Следователи также провели обыски на складах, где хранилась некачественная продукция. После отравления с симптомами болезни 55 человек находятся в столичных больницах в тяжелом состоянии, 30 из них — в реанимации.
Все пострадавшие ели салат лобио от изготовителя ООО «Локалкитчен» («Кухня на районе») или салат с тунцом, яблоком и фасолью от «Гастропорта». После массового отравления деятельность «Кухни на районе» и производителя фасоли «Савон-К» приостановили.
Кроме того, в других регионах также были зафиксированы случаи подозрения на ботулизм. Так, общее число заболевших — 197 человек, в Москве — 149, 20 — в Московской области и по 14 — в Казани и Нижнем Новгороде. У некоторых из них ботулизм подтвердился.
Гендиректор «Локалкитчен»,руководитель отдела качества этой же фирмы, а также фактический глава предприятия — производителя фасоли «Савон-К» задержаны. Задержанные стали фигурантами дела, возбужденного по п. «б» ч. 2 ст. 322.1 («Организация незаконной миграции»), — они оформили нелегальную регистрацию нескольким иностранным гражданам, чтобы оптимизировать бизнес
Комментарии
Вот как рах пищевая отрасль нужна в централизации, ОТК и ГОСТЕ, а не в 100500 мелких частных условных хлебопекарен.
Лекарства, вода и еда - вещи, которые обязаны быть централизованными.
Там совершенно дилетантская ошибка в ТУ на продукцию. Вспоминается старое, что при ошибке врача умирает 1-2, а при ошибке инженера (в данном случае технолога пищевого производства) сотни и тысячи. К счастью еще не померли, все-таки на нынешних ИВЛ у всех хорошие шансы.
Что живы - хорошо. Но ботуло-токсин создаёт необратимые изменения в нервных клетках. Те что сейчас на ИВЛ если выживут наверняка станут инвалидами.
PS
Я за повсеместный ввод на всё ГОСТ*ов.
Ничего страшного в отдаленном периоде не происходит, насколько я помню. Главное пережить острый период с парезом и с проблемами ЖКТ.
Не бывает гостов на все. Пупок развяжется.
Тогда извиняюсь. Наверное с чем-то перепутал.
РБК пишет, что они самостоятельно установили срок годности ДВА месяца при хранении от +2 до +25 градусов.Для вареной фасоли в вакуумной упаковке. Наверняка там дикая доза консервантов.
На продукцию в такой упаковке ГОСТ вполне возможен.
Тут другое интересно. О чем думал владелец? Во первых сейчас сядет, во вторых может лишиться всего имущества, в третьих просто интересно, как так можно делать?
Я боюсь "гвоздь" вбить плохо - не дай бог упадет то, что повесил я или мои работники и кого-то прибьет, я огребу совершенно ненужные мне проблемы.
Дело далеко не только в этом владельце и данном ЧП...есть проблемы и в поставках детского питания и т.д.
https://www.mk.ru/social/2024/06/18/irina-yarovaya-soobshhila-ob-uzhasayushhey-situacii-s-bezopasnostyu-detskogo-pitaniya.html
Вот именно, проблема в введенном сучьем моратории на проверки. Не кошмарьте бизнес, типа.
Вот ьех, кто ратует за прекращение проверок, надо заставить этот салатик жрать.
Ну, Вы это, как его... Ежели Сам вещает, что "СНиПы-хрипы" жыдь мешают, может проблема глубжее?
Да, когда я это услышал, то Путин в моих глазах резко потерял в авторитете. Ну что с него взять, юрист же.
Вот именно, проблема в введенном сучьем моратории на проверки. Не кошмарьте бизнес, типа.
Т.е. если бы вы работали в пещевой промышленности, то нормально делать вас заставят только проверки?
Как повлияют на вас проверки, если согласно логике вы нихрена делать не будете, просто откупитесь?
Есть статистика по росту проблем в пищевой промышленности после "отмены" проверок?
Именно неотвратимость наказания заставляет бизнес соблюдать Правила и Законы.
Нет такого преступления, на которое не пойдет капиталист ради трехсот процентов прибыли (с).
Альтернатива - сажать виновников как за терроризм, ибо преступление совершается общественно опасным способом. Вне зависимости от последствий для здоровья. Тогда - да, можно не проверять.
Просто вам не повезло быть в числе подзаконных граждан, а тут явно надзаконный уважаемый человек.
"По делу об отравлениях задержан Анатолий Шин - гендиректор фирмы ООО "Савон-К", которая производила консервированную фасоль для салатов. Были проведены обыски в офисе", - сказал собеседник агентства.
Фирма является поставщиком ООО "Локал китчен". По данным "Спарк", она работает 14 лет, чистая прибыль в 2023 году составила 500 тыс. рублей при доходе 188 млн рублей. Россельхознадзор последний раз проверял фирму в 2015 году, данных о выявленных нарушениях нет.
Вот, ни сучка ни задоринки, честнейший, и тут такая трагическая ошибка. Наверное, простят, из-за безупречной биографии.
просто цитата
Русским языком брезгует. Я за одно это срок накидывал.
бывший судья/прокурор?
Глупости не несите. Тут классический случай "ачётакого" или "сомнойтакогоникогданебудет"
владелец и технолог обычно разные люди. владелец по ольшей части отвечает за руководство, финансы и т.д. оргвопросы.
технологи - наёмные работники, технологии и ТУ покупаются у соответствующих специализированных организаций, в основном НИИ и Сертификационных центров, редко кто разрабатывает самостоятельно.
если на этапе сертификации продукта продукт прошел "микробиологию" в лаборатории и получил разрешительную документацию дальнейшее производство целиком висит на технологе.
Владелец отвечает за все, включая технику безопасности на местах. Сюрприз! Скидку сделают только если технолог сознательно саббатировал процесс.
Вот прям саббатировал? Вместе с Оззи Осборном не иначе.
За ВСЕ отвечает не владелец, а внезапно директор. И за технику безопасности в т.ч.
Сюрприз!
В 2020 владельцем был Сбер, однако.
Не знаю насколько сейчас участвует.
Централизация не нужна, она в конце концов приведет к подобию унылых столовых позднего СССР. А вот ГОСТЫ вкупе с абсолютной прозрачностью и постоянной отчетностью - тут двумя руками за.
не надо придумывать сущностей.
не было в СССР никакой централизации консервщиков.
каждый потребсоюз и колхоз лепил свои цеха, где производилось от варенья и квашеной капусты до тушенки и кильки в томате.
и ГОСТов тотальных не было, были ещё отраслевые и республиканские стандарты.
Совершенно верно.
И в кажинной заводской, и городской, и любой прочей столовой не сидел чел. с ГОСТом.
Просто надо соблюдать административную, технологическую и прочие дисциплины плюсом к производственной гигиене и санитарии.
А для этого надо вводить не "не надо кошмарить бизнес", а неожиданную и в любой момент проверку СЭН с правом немедленного замка на ворота в случае серьезных нарушений и угрозой возбуждения дела, если дело касается жизни и здоровья людей.
Иначе так и будут лакшери продукт по гаражам из котят лепить.
Топор Дамоклов должен висеть над тупой башкой.
Нет такого преступления, на которое не пошел бы капитал....(с)
Не на пустом месте придумано.
Автоклавирование для того и насаждено было, чтоб трагедии могли случиться только при роковом стечении обстоятельств, будь хоть трижды грязно в цеху. А с распространением холодильного оборудования все расслабились.
Расслабились, потому что
- многие по гаражам даже и не напрягались
- проверка СЭН строго по опубликованному графику, не чаще чем...
А внеплановая по таким вот диким случаям, когда уже проверять поздно.
Проверка должна быть как снег на голову, чтобы даже дохлых крыс выбросить не успели. Я долго работал в пищевке, знаю о чем говорю.
С моего дивана видится так.
Есть серьезные, проверенные-перепроверенные добросовестные производители. Их проверять лишь в случаях... хз, в каких случаях, раз люди работают нормально. Наверное, только плановые проверки.
По пятибалльной шкале доверия.
5 баллов доверия - не беспокоить
1 балл - вытрясать душу неожиданными проверками, закрывать, штрафовать, сажать, пожизненные запрет на определенные виды деятельности.
и да, и нет.
арахис по пакетикам фасовать - тут и гаража хватит, а консервы с пресервами тут надо по другому.
по обработке животного сырья ветеринарку получить на производство тот ещё квест, (высоту сцуко кафеля в цехах рулеткой перемеряют даже) даже на мёд. но взять за жопу пасечников торгующих из сарая всякой бодягой "баночками" без меркурия на хрен никому не надо.
а вообще, о здоровьи граждан должна думать в т.ч. местная власть, а то для айтишников всяких мега бизнес инкубаторы строют, а для пищевиков по остаточному принципу - сами чёнить там придумайте за свой счёт, а мы с вас ещё денег снимем. потом удивляются, чёйта в гаражах, чёйта антисанитария да гастарбайтеры. а вот той та.
Согласен.
Я бы добавил ответственность продаванов. Прежде чем брать продукт на продажу, убедись: а какого качества продукт тебе предлагают.
Возможно, крупные сети так и делают.
Тогда, замутить независимый аудит с личной ответственностью аудиторов за результаты проверки.
Вообще, системы добровольной сертификации есть. По крайней мере, за бугром. Производители сами приглашают экспертов таких организаций, (в т.ч. и в РФ) и в зависимости от уровня сертифицирующей организации зависят дальнейшие продажи. Есть организации с сертификатом качества которых в большинстве стран запада больше почти ничего и не нужно. Железная бумага ))
Я понимаю, что число жертв в общей смертности невелико.
Но. В автоавариях людей гибнет больше. Однако, садясь за руль или пассажиром, человек осознает, что он добровольно подвергает свою жизнь опасности, т.е. это в какой то мере квест.
Бабушка, покупающая в условной пятерочке условную фасоль ни на какой квест не подписывалась, жила себе тихо-мирно, и тут - херррак!
Кто то на бапке захотел бабла срубить, на производстве сьэкономить...
романтические представления у Вас.
В РФ Обязательная!!! сертификация в рамках ЕАС. Кроме того действуют дублирующие системы контроля за качеством и легальностью производства - меркурий, ЕГАИС, честный знак ГИС зерно и т.д.
а также Уголовный Кодекс.
и всё равно - человеческий фактор.
а в забугорных европейских "добровольных" реалиях к примеру свыше 50% продаваемого оливкового масла фальсификат, мафия понимашь ли. Кстати, не советую покупать оливковое масло по цене ниже 650р за 0.5 л. и у нас в отечественной рознице.
Дык, как сказать.
На хлебозаводик (махонький, тонн 10-12 в сутки) нагрянул СЭН. По жалобе. Две ТП пытались бапки вымогать с завода и натравили СЭН, те пришли с внеплановой проверкой. Меня, как тех. работника не касалось.
Два дня не вылезали.
Написали десятка два стандартных замечаний, штоб було, что, мол, не зря ходили.
Спрашиваю у гл. технолога (в хороших личных отношениях, ВО советское в Донецке, там же долго работала на комбинате детского питания). Примерно такой диалог
- Что сказали?
- В общем и целом, норм, сказали, что у других аналогичных много хуже.
- Я в этом не понимаю, скажи, если бы в сов. время СЭС проверила, как бы оценили?
- Сразу бы закрыли завод, без разговоров.
Правда, это было лет 10 назад, м.б. с тех пор что то изменилось к лучшему.
И опять, меркурий, ЕГАИС, это крупный производитель, те кто может себе позволить установить соотв. оборудование для контроля.
Короче, все как всегда. Как я и сказал: есть добросовестные производители, есть те, с кого регулярно надо шкуру спускать.
Из первых рук, из источника, вызывающего 100% доверие. Не мелкое предприятие добровольно проводит сертификацию супер-пупер аудитора. С его сертификатом в любую крупную евросеть зайди, покажи, никаких вопросов, кроме технических.
Но. Мурыжили недели две, во все дырки залезли, все обнюхали, замечаний вагон. Месяц на устранение, еще проверка, и все это за свой счет, добровольно.
Чтобы понять, насколько дотошны инспекторы, а их неск. по разным напралениям, неск. моментов по памяти:
- по периметру производственного здания ширина щебневого покрытия не соотв. нормативам, фракция щебня также не соотв.
- в защитных кожухах оборудования технологические отверстия забили деревянными чопиками. Усмотрели, рассмотрели. Выбить, заменить пробками из нейтрального материала.
- связка кабелей под подволоком расположена не там и не так. Сделать переукладку.
- никаних бейсболок у мужиков и платков у баб: гендерная дискриминация. Или у всех платки, или бейсболки.
Ну и самое смешное и для одного грустное. На предприятии много узбеков и таджиков. Когда запускали завод, один хитрозадый узбек отжал микрохандейку метр на полтора, притащил туда шкафчик, повесил замок и был очень горд ))
Инспектор хандейку нашел, потребовал открыть, выяснил, что к чему, распорядился шкафчик переместить в общую раздевалку, туда же и узбека. Он расценил хандейку, как дискриминацию узбека по расовому признаку, мол, его как человека второго сорта не пускают в общую раздевалку. Протесты узбека во внимание приняты не были.
Инспекторы могут приехать без предупреждения в любое время и провести внеплановую проверку любой степени дотошности.
Есть ли в этом смысл? Конечно. Большой экономический смысл. Несмотря на большие затраты предприятия на саму проверку, сертификат качества дает аааахрененные конкурентные преимущества. С сертификатом такого уровня у продаванов никаких вопросов не возникает. Остается договориться о цене. Цена при этом, кстати, весьма кусачая, дык и не для быдлы нищебродской продукт, хотя и обычная треска.
в советское время с пищевым производством тоже было не все гладко - пусть сказки не рассказывает. кстати повод для закрытия сэс всегда могла найти.
Кто и где сказал, что все было гладко?
В гаражах пищевку делали? Приведи пример с адресами и фамилиями.
зачем в гаражах - в цехах, где тараканы и крысы были нормальным явлением... свидетели я сам, моя мать-технолог на пищевом производстве, адрес - город, где я рос - хлебопечение, кондитерка, производство колбасы.
Какой колбасы?! Любой уважающий себя антисоветчик знает, что колбасы в совке не было.
Ты, походу, Невзорова в перестройку пересмотрел, плюс мамка рассказала.
С фанатиками святого ссср спорить бессмысленно...
Да, ладно тебе обижаться то ))
Давай загни, что тебе мамка на ночь глядя рассказывала, какие страшные пищевые тайны совка открыла. И как она умудрилась одновременно техноложить на мясном, кондитерском и хлебопекарном производствах? Ась? )))
Сорви, наконец, покровА ))
эээ, брат, куда тебя воспоминания о минувшем завели то. ты в принципе не в теме.
по ЕГАИСУ всё просто - нет ЕГАИСа - турма, потому как это палёнка и статья как есть. Бодяжить собственную самогонку или шмурдяк давить не запрещено, а вот продавать, - это другая песня.
по Меркурию никакого особого оборудования для контроля кроме компухтера и инторнета нету. Это контроль по отчётности сколько молока надоили, - столько же и разлили, и потом реализовали, не более того. Ветеринарка - она государственная для всех обязательная и платная.
историей про "международную сертификацию" где основные приколы про гендерную толерантность от души повеселил. только к качеству это каким боком то?
Это всего лишь одна позиция из многих. И то недавно опять массово народ траванули. Помог ЕГАИС?
Врать зачем? Будешь пересказывать другим, можешь соврать. Здесь то зачем врать?
Я же сказал, что проверка такая, что СЭН отдыхает.
Не понимаю, что ты смешного в серьезной теме нашел.
Если бы все по твоим ЕГАИСу, да Меркурию, таких диких случаев не было бы. Об этом разговор.
Помимо внезапных проверок нужно резко повысить и финансовые санкции...а то ведь сейчас тот же потребитель если и взыскивает ущерб то это сущие копейки вот бизнес и плюет на качество...недавно в США с макдака 800 000 баксов взыскали за небольшой ожог на ноге...так вот если наши суды хотя бы десятую часть будут взыскивать от этих сумм, то все эти рыгаловки и магазы уже будут поуважительней к народу
В Святом Пиндостане получил хождение т.н. потребительский терроризм, уже и специализированные лоеры давно гребут пендотаньгу лопатой.
У нас для начала такие бы вот дикие случаи обнулить.
Пусть уж лучше будет диктатура потребителя, чем бардак и реанимации от этих рыгаловок...их всех надо под шконку давно
Ясен пень, что Путин не приедет и на закроет эти рыгаловки.
Но вот у местных властей это все происходит на виду. Они то куда смотрят? М.б. в карман?...
По результатам проверки таких вот диких случаев надо причастных к теме из власти проверять на коррупционную составляющую. А для правдивости при проведении опроса настойчиво предлагать откушать баночку фасоли со словами: откаты брать, это вам не лобио кушать...
к чему полумеры?
надо всех производственников взять, - да и расстрелять к херам.
не жысь буит а скаско!
А при чем здесь консервщики? Комментатор выше говорил об общепите, консервы здесь постольку поскольку.
Консервы здесь на 100% задействованы. Виновато консервированное сырье для общепита как раз. Выявить на кухне ботулотоксин невозможно или, например, обсеменение листериями или трихинеллы в мясе. Никакой органолептики.
Виноват изготовитель полуфабриката.
в данной ситуации общепит просто сборщик конгломерата из поставленного стороннего сырья по утверждённого образца технологической карте.
к нему какие претензии? у него всё по закону, - товарные документы официальные, декларации соответствия есть, а требовать проверять каждую банку/пачку сотен ингредиентов в собственной лаборатории, - это даже на бред не тянет.
Страницы