Сегодня пятница, а значит пора готовиться к следующему дню. А что у нас завтра? Завтра у нас суббота, а значит Шаббат.
Надо сказать, что евреи в общей массе по жизни были бедными. Достаток к евреям пришел сравнительно недавно по сравнению с многотысячелетней историей нищеты, бедности и незаслуженных проклятий . В обычные дни стандартная еда повторюсь стандартной еврейской семьи 19-20 (начала) века это каши, хлеб, яйца, молоко. То бишь то что было максимально дешево и доступно. Мясо, включая курицу только по праздникам.
Я не говорю о великих праздниках, но хотя бы еженедельную СУББОТУ нужно было и есть, необходимо отметить не только в духовном, но в кулинарном плане.
Так как в саму СУББОТУ ничего в принципе делать РУКАМИ нельзя, главное субботнее блюдо, начинают готовить в пятницу.
Сегодня как раз пятница, по этому мы с Вами готовим самое главное, самое вкусное и любимое еврейские блюдо-Чолент.
Нам потребуется кастрюля литров на 10-20, бараньи ноги в количестве по одной штука на члена семьи, куриные яйца, по пять чтук на человека, лук по головке на человека, сладкий перец по две чутко на человека, турецкий горох по 140 грамм на человека, картофель (батат лучше) 200 грамм на человека, полба 100 грамм на человека, масло сливочное 30 грамм на человека, масло растительное 20 грамм на человека, чеснок и специи с солью- как повар на душу положит.
Итак приступим.
Берем бараньи ноги, заливаем двукратным количеством воды ( грубо на 4 человека 10 литровая кастрюля, на 8 человек- 20 литровая... ну и тд ) ставим варится, снимая пену. Как пена прекратит выделяться, снижаем огонь и варим часа два, пока мясо сами не начнет отслаиваться от костей.
Пока мясо варится, обжариваем в казане лук до золотистости, добавляем с обжариваем (тушим) сладкую паприку .
Отдельно варим до полной готовности полбу (если нет настоящей, то пшеничные крупу)
Картофель обжариваем на сливочном масле до подгорелости.
Турецкий горох замачиваем за сутки до этого в ледяной воде.
Итак мясо сварилось, . Вынимаем его из кастрюли, Закладываем туда наши жаренные овощи, картофель, забрасываем туда вымоченый и промытый горох. Ставим в духовку или печь и медленно, очень,ОЧЕНЬ медленно варим его часов 15-20.
Осталось последнее действо.
Берем наше варенье мясо освобожденное от костей, выкладываем в кастрюлю крупными кусками, бодро перемешиваем, выливаем в кастрюлю яйца (типа пашот) стараясь не повредить желток.
Еще на 20 минут в духовку и вкуснейшее субботнее блюдо готово.
Солить, перчить, удобрять....короче тут каждый сам.
Осталось Восславить.
С Уважение Шляхтич Зосуля.
Комментарии
Зосуля, в прошлый раз говяжьи щеки, в этот - бараньи ноги. А туши куда подевались?
П.С. Судя по расходу энергии для готовки- эти евреи где-то в России на халяву к газопроводу присосались.
Почему у еврея главный инструмент скрипка?
Потому что пианино с собой не унесешь когда погром начинается.
Та не, главный инструмент еврея - язык. все остальное для отвлечения внимания.
Во таки не поняли Душу настоящего еврея. Язык здесь непричем.
Та чего там понимать. Пока все руками работают, еврей на скрипочке играет. Ну, и по еврейской кухне - сложилось очучение, чем сильнее еврейские тетки с готовкой насношаются - тем еврею оно вкуснее покажется.
Ну, Зозуля, угодил!
Мне такое уже не съесть, только помечтать.
А тебе Пончик скажу, не было у меня скрипочки, был я слесарем-сантехником и газовиком. Хорошые профессии, скажу тебе. Очень рекомендую молодым, непьющим, начинающим жизнь.
скрипка это ремесло, которое всегда прокормит, мало кто понимает отличие скрипки от фортепьяно, ремесла для выживания от профессии, да)
Нажористо, а после такой трапезы одно и кашку с молочком и яйком пять дней похомячить.
... куриные яйца по пять штук на одного еврея ...
... на 8 евреев кастрюля 20 литров ...
... в финале действа вылить в кастрюлю яйца аля пашот поверх всего остального варева ...
=== итого 5х8= 40 яиц сверху в кастрюле ===
Картина художника Верещагина "Апофеоз войны" :).
- Евреи не подерутся за яйца? :)
Ну вот, опять рецепт цимеса. В кухне этих реббят главное не совсем еда, а скорее поучительная или не очень история, о которой они всегда что-то такое помнят и знают, а чужие нет.
А как же бульон?
В 1861 году Мозес Берлин, прикомандированный к департаменту духовных дел иностранных вероисповеданий, состящий при киевском генерал-губернаторе издает "Очерк этнографии еврейского народонаселения в России".
Работа была начата в 1859 году по приглашению Императорского Русского Географического Общества.
***************
"... Кухня евреев целиком подчинена раввину.
г) Все земноводные, пресмыкающиеся и насекомые запрещены, за исключением некоторых родов саранчи, которые, впрочем, нам не известны, поэтому евреи не только не употребляют раков, устриц и т. п., но даже при употреблении чего-либо из царства растительного, как-то: капусты, гороху, фруктов и проч. - строго перебирают их по листкам и зёрнышкам, дабы узнать, нет ли в них червяков, насекомых и проч., отчего некоторые сорта грибов, из которых невозможно выбирать червяков, ими не употребляются; также, если в муке или крупе, в летнее время, заведётся моль, таковая уже не употребляется".
В связи с этим вопрос к Шляхтичу:
- Как евреи собираются есть сверчков?
Не говоря уж о моли:).
"Антошка", группа НОМ. Рекомендую.
В чем причина достатка евреев в нынешние времена???
Законный вопрос:).
Шляхтич перешёл в иудаизм или кто-то дал еврею шляхетство
Точно, точно.
Зосуля белоруско-хохляцкий криптоеврей😜😜😜
Вообще-то даже так называемый "золотой миллиард" перестал голодать только после 1947-50 гг.
Кухня бедная, конечно. Тут согласен. Пожалуй, самое сложное блюдо - форшмак. И то - позднее, так как сельдь не водится в Средиземном море, и никогда не водилась. Это только после оккупации Европы сабжами и идишем научились. А так все заимствовано от соседних семитов - которые от Измаилова колена (арабов) - фалафель, шаурма, хумус, маца... Видно, что народ бедный. Ну, это тема - вечно давить на жалость, отжать медяков, и уехать на роллс-ройсе.
...А приезжал он на машине марки Форда, и шил костюмы элегантно как у лорда)))...
интересно.
а кушать-то когда? в субботу утром, когда вся кастрюля остынет?
спрашиваю почему - современные (питерские) евреи, набожные. не каноничные, просто кипу носят, и в обычные дни не сильно отличаются от остальных.
в субботу например свет в квартире не включают.
на машине не ездят - повернуть ключ зажигания значит развести огонь, а огонь разводить в субботу запрещено.
на мобильном звонки не принимают и не отвечают.
т.е. кушать надо приготовленное в пятницу, пока не остыло?
разогреть-то не получится.
это, с учетом того что баранина в составе, часов 4-5 утром в субботу?
а как же молитвы? на полный желудок?
что-то я запутался после прочтения вашей заметки.
Застывшая в своем тяжелом стеклянном жире баранина. Которую никто никогда не разогревает. Это Вы очень хорошо подметили.
Я Вас умоляю, откуда таки в бараньих ногах жир!
Костный кошерный жыр. Ещё скажите, что в холодце жыра нет. От 25 (свиной) до 10-15 говяжий. Баранина где-то посередине, курица 5-7.
Ну вот можно хоть что то взять и не переврать?
https://lechaim.ru/events/cholnt-on-zhe-hamin/
Яйца, фишкнэйдл зол дир штэлн ин халдз, кладут целыми! Чолнт (хамин) ставят в остывающую печь, чтоб с наступлением субботы он был теплый, без огня. И берут строе мясо чтоб не разварилось к чертям.
во, так-то понятнее! в комплексе.
у ТС, похоже,
раскрытазатронута только кулинарная часть)Зозоля не украсть, не покараулить не может
Вот это обжиралово... Два вида круп, картошка, горох, да еще и яйца в таком количестве... Баранья нога как-то теряется во всем остальном, хотя... Тут и правда, только лежать после такого...
"Они ели яйца и молоко" - ничосе "евреи голодали". Так то молоко это масло, творог, сыры на худой (хотя какой он худой?) конец весьма сытные и полезные по ЗОЖ ништяки. В смеси с яйцом куры и мукой (каши тоже в списке) - ты из них хоть пирожные пеки.
А французы (вот кто реально голодал - жрали улиток и лягушек) из куриных яиц вообще соус для кроля взболтали: майонез Пармезан.
Так что извините меня: по приведенному списку я не верю в голодных евреев. или все было не так или ТС 3,14 как дышит.