Чайный эксперимент

Этим летом, благодаря сложившимся обстоятельствам, описанным здесь https://aftershock.news/?q=node/1175980, у меня появилась возможность провести эксперимент, целью которого было установить, сколько чая разных видов и сортов может произвести квалифицированный человек "в одни руки". А попутные размышления привели к пониманию того, как устроен чайный бизнес в принципе. Чем и хочу поделиться с интересующимися. 

Раньше я собирал сырьё на заброшенных и заросших бурьяном полях, заготовки были невелики, но для себя хватало. В этом сезоне из-за судебных тяжб хозяйствующих субъектов с государством, неопределённости принадлежности и статуса земли, деятельность чаеводов на плантациях была сведена к минимуму, больше для поддержания полей в ухоженном виде. Чай рос хорошо, перерастал, но его почти не собирали.

Увидев такое безобразие, я решил спасти" хоть малую часть урожая и стал собирать на красивых плантациях, получив таким образом возможность оценить свою производительность в оптимальных условиях. Я поделил свой рабочий день пополам, посвятив одну половину сбору сырья, а другую - его переработке и сопутствующим движениям. И теперь, когда основной сезон завершён, дожди дали передышку - уже можно усреднить данные и подвести некоторые итоги. 

Итак, за 4 часа работы при средней плотности шпалеры тренированный человек может собрать сырья:

1-го сорта -- 3,5 кг.  Высшего сорта  -- 2,5 кг.   Экстра -- 1,5 кг.  Букет -- 0,7 кг. Типсы -- 0,3 кг. 

Из которого получается сухого готового чая:

1-го сорта -- 700 г.   Высшего сорта -- 500 г.   Экстра -- 300 г.   Букет 150 г.   Типсы - 70 г. 

Также в процессе скручивания образуется некоторое количество крошки, которая отсеивается при финальной сортировке; потом она отсеивается от совсем мелкой пыли и ворса, и становится 2-м сортом. 

Из этих цифр можно получить нижнюю границу себестоимости чая в конкретном регионе. Если принять стоимость дневного труда человека за 1 денарий (Д), получим следующие цены за 1 кг чая:

1-й сорт -- 1,5 Д.  Высший сорт -- 2 Д.  Экстра -- 3, 5 Д.   Букет --7 Д.  Типс -- 15 Д. 

Технологии производства разных видов чая не слишком отличаются по трудоёмкости, поэтому конечные цены определяются в большей степени качеством сырья, и об этом я уже тоже писал неоднократно.

Повторю также примечание из предыдущей статьи: реальные цены продукции могут и в принципе должны быть в 2-3 раза выше, ибо в реальной экономике производитель несёт ещё множество издержек, кроме оплаты труда работников, а каждый посредник добавит к себестоимости ещё свою маржу.  Приведённые цифры лишь указывают на нижний предел, ниже которого нормальный чай не может стоить. Об этом я уже писал здесь https://aftershock.news/?q=node/1098821, но повторить считаю не лишним. 

Теперь про бизнес. Суть любого бизнеса состоит в разделении труда и консолидации прибавочной стоимости, создаваемой отдельными работниками. На примере малого чайного бизнеса это выглядит так. Предприниматель насаждает или берёт в аренду чайную плантацию, строит рядом фабрику и нанимает работников - одни работают на поле, другие на фабрике. При некотором уровне автоматизации производства фабрикой может управлять один человек, даже сам хозяин. Изымая у работников до половины стоимости в свою пользу, хозяин создаёт и наращивает свой капитал. Значительную долю прибыли, конечно, съедят налоги, аренды и все сопутствующие расходы, но что-то и останется. 

Короче, можно было бы заниматься чайным бизнесом в нашей стране, но есть одна проблема - пока никому не удалось купить в собственность чайное поле. А условия аренды в настоящее время таковы, что никто из потенциальных инвесторов даже не хочет связываться с этим. Поэтому и бегут они в Грузию, в Тайланд и т.д..  А немногочисленные оставшиеся фермеры работают на птичьих правах и неуверенно смотрят в завтрашний день, опасаясь, что и их попросят освободить территорию. Такие дела..

Но пока растёт на нашей земле чай, мы будем собирать его и пить, ибо лучшего на свете не найти)

В дальнейшем я буду по возможности представлять местных производителей и их продукцию. А ещё можно вступить в наш чайный клуб и самому поучаствовать в дегустациях и презентациях. Это здесь https://vk.com/club216189285. Считайте рекламой.. Это не меня лично реклама, а нашего чая и его производителей.