Одна из главных тайн латышского народа

 Да я не побоюсь этого, как бы меня не упрашивала моя совесть, но мне придется все равно это сделать. Скрывать такое еще хотя бы несколько дней просто не представляется возможным. Ведь мое собственное терпение и неуемный аппетит исследователя требуют поделиться с вами этой латышской тайной. У ж поверьте мне, это не будут строки о демографическом провале Латышского государства, канувшим в Лету промышленном производстве этого некогда советского чуда или даже попытке взобраться на пьедестал подвинув лидера (имеется ввиду Молдавия) среди самых пьющих стран. Нет этого не будет, молдаване без боя точно не сдадутся.

 Вернемся к нашей тайне. Написать эти самые строки меня надоумила теща. Дай бог ей здоровья, терпения и долголетия. Очень умная женщина, приехала из самой Латвии и привезла с собой дочь, на которой я и женился. Но нужно было жениться на теще и вот почему. Когда то давно, в пылу сражений с очередным ремонтом в квартире, мной была найдена стеклянная банка, осмотрев которую я понял, что в ней было овощное лечо. Вот только каким же было мое удивление, когда оно оказалось с балтийской килькой. Наивкуснейшая вещь скажу я вам и не перехвалю. В овощное рагу, хорошенько протушенное попали как-то маленькие рыбки, что причудливо захрустели прямо на зубах будто маленькие корнишоны, только из кильки. Сказать, что я был поражен, это не сказать ничего. Мои товарищи также оценили это латышское блюдо и пришли в не меньший восторг.

Наступил новый день, и ваш покорный слуга принялся выпрашивать у жены откуда такое счастье в банке свалилось на наши головы. Расследование привело к старому дневнику бабушки моей жены, который мне все никак не удавалось раздобыть. Чтобы наконец разгадать одну из самых главных тайн Латышского государства и их блюда, одного из вкуснейших, как мне тогда казалось. Только до тех пор, пока дневник не попал ко мне в руки, до того самого дня! Я затаив дыхание стал всматриваться в строки неразборчивого женского почерка с ужасом для себя обнаружив, какое еще огромное количество тайн скрыто и просто жаждет быть приготовленным на нашей кухне. Но к этим тайнам я вернусь позже, а пока знакомьтесь:

 Томатная килька - секретный рецепт бабушки моей жены, матери моей тещи (как-то совсем витиевато получилось, но не суть). 

(Все фото спрятаны потому что вас покорный слуга, так себе фотограф)

 Для приготовления данного блюда нам понадобятся:

Килька балтийская 2 кг

Помидор красный 2 кг

Морковь 800 гр.

Лук 1 кг

Масло растительное 350 гр.

Щепотка соли и перца по вкусу.

Сахар 1 ст. ложка.

Уксус 9% - 5 ст. ложек.

Ну что приступаем к готовке одного из главных шедевров Балтики, надёжно спрятанного долгое время где-то под полами в деревенском доме и теперь приставленном здесь.

Лук мелко режем. Морковь натираем на крупную терку и потом тушим на медленном огне. Через некоторое время (в зависимости от готовности моркови) кидает туда же наш мелко нарезанный лук и тушим все вместе. На мясорубку (Внимание это очень важно нужна старая советская мясорубка, другая не пойдет) перекручиваем помидоры. Тушим помидоры отдельно на сковороде.

Рыбу (килька балтийская если вы не забыли) моем и очищаем, убираем внутренности и отрезаем головы. Рыбу кладём в тушащиеся помидоры на медленном огне и накрываем крышкой. И туда же потом выкладываем морковь и лук, которые до этого у нас продушились до готовности. Смешиваем все вместе и продолжаем тушить. Также добавляем полторы столовой ложки соли. Ложку сахара. За 10 минут до готовности кладём 5 ложек 9% уксуса.

 А теперь перейдем к закаткам. Нужны стеклянные банки и крышки, я использую закручивающиеся. Стеклянные банки 0.5 прогреваем в духовке и выкладываем полученное тушенное рагу и закрываем до лучших времен.  Теща мне говорит, что можно есть это блюдо с разу, но мне уже не обманешь, я ведь пробовал его уже раннее. Так что данное блюдо как хороший коньяк становиться со временем только вкуснее. Надеюсь вам очень понравилось и что самое удивительное это только один из секретов многообразной латышской кухни и ее народа с которыми непременно захочется поделиться. Это и луковые блины, и быстрая капуста, и блинчики из квашенной капусты, да оладьи из кабачков. Каюсь, многие рецепты так и остались мной не узнаны, теща забрала шифровки своей мамы обратно под стол, но что-то мне непременно подсказывает что как только у меня снова появиться возможность рассказать новую тайну, я непременно так и сделаю.

Ах да, приятного аппетита, дорогие читатели!