Министр здравоохранения Башкирии Айрат Рахматуллин в своем телеграм-канале рассказал об операции по удалению паразита длиной 120 см. Провели ее хирурги больницы скорой медицинской помощи.
«Бычий цепень рос в организме в течение нескольких лет, — сообщил он. — 58-летний пациент поступил в больницу с выраженными болями в животе, тошнотой, многократной рвотой и другими характерными симптомами. Его госпитализировали в отделение гнойной хирургии с диагнозом острая кишечная непроходимость. На фоне лечения кишечная непроходимость сохранялась. Во время проведения диагностической лапароскопии в брюшной полости хирурги обнаружили большое количество гноя, из-за чего было решено перейти к открытой полостной операции. Врачи обнаружили отверстие в тонкой кишке, через которое поступал гной, и хвост ленточного червя».
Паразита удалили, а вместе с ним 20 см кишечника. Сейчас пациенту проводится противопаразитарная терапия.
«Перфорация кишечника гельминтом очень редко встречается в практике. Впереди майские выходные и хочу напомнить, что плохо прожаренный шашлык из свинины или говяжий стейк с кровью могут стать причиной заселения в кишечник человека неприятных соседей. Самые опасные из них — свиной и бычий цепни. Эти паразиты могут достигать 14 метров в длину и жить в человеке на протяжении 10–15 лет, вызывая опасные заболевания. Чтобы не заболеть — нужно тщательно проваривать и прожаривать мясо», — предупредил министр.
Использованные источники:
Комментарии
Началось.. Стейк прожаривать.. На Севере говорят ещё рыбу сырую не есть и прочая ерунда.
Стейк с кровью и только так
Тогда рыбу - живьем. Чтобы в брюхе еще продолжала трепыхаться.
Живьём это как то странно.
В реальности ловишь нельму, разделываешь прямо в лодке, кладёшь на чёрный хлеб, посыпаешь крупной солью и вперёд.
Да кто ж спорит, если вкусно и безопасно.
Но какие гарантии отсутствия паразитов у нельмы?
Никаких гарантий.
Очень многое в жизни делается без гарантии.
Одно дело риск оправданный, в безвыходном положении, другое - просто хочу сожрать вот это и будь что будет.
Но, конечно, риск заражения лентецом это не экстрим с рыбой фугу...
А в походе прежде чем воды попить из ручья - отнести на анализ :))
Об этом практически не задумываются.
И слава богу :)
Из родника - всегда пожалуйста, а вот из ручья - на любителя. Особенно из ручья, текущего от какого-нибудь села.
Ну тогда раз в сезон жрать противоглистную таблетку, по типу как собакам и кошкам дают.
а пациент из шашлыка чтоль червячка подцепил?
Да, ленточная стадия от поедания живых финн с мясом или потрохами, в данном случае от страдающего соответствующим цистецеркозом крс. Живые финны сохраняются практически всегда, если мясо не варилось долго в кипятке или не автоклавировалось. При жарке выживают практически всегда.
ну если бы это было так, тогда бы все больницы были заполнены пациентами с червями ;)
Когда не было ветконтроля, то и больниц не было, чтоб страдающим в них лежать, так помирали, без больниц. Спасибо советской власти и за контроль, и за больницы. Сейчас относительно часто встречаются эхинококковые кисты, они не от мяса, а от поглаженных больных собак в пастушьих регионах. Ну а население в Сибири чуть не тотально поражено описторхозом, это тоже плоский червь, но маленький и от рыбы.
Шашлык надо под водочку употреблять..
Тогда никаких червей в организьме не заведется..
Не помогает. Не надо есть «фермерского» и «домашнего» мяса, не прошедшего ветконтроль.
А маринование мяса тоже не помогает?
Нет, не помогает.
А как жарить шашлык, чтобы помогло?
До углей внутри. И то без гарантии.
Спасибо, завтра попробую.
Видимо до углей. Все меры безопасности себя должны быть в меру.
Есть очень простые меры безопасности: каждую тушу, предназначенную для употребления в пищу, должен осмотреть обученный специалист с соблюдением методики и при необходимости забраковать. Либо использовать автоклав, если вид обильно посыпанного финнами тушеного мяса не смущает. С рыбой проще: в природных очагах только проваренная.
А ферментация в вакуумпакете в холодильнике 21 сутки (посолочная смесь - нитратная и поваренная соль,специи) ?
Мясо из мясного магазина.
Тем более нет.
На туше из мясного перед разделкой должна стоять не поддельная печать, тогда можно есть после минимальной тепловой обработки птицу, а свинину и говядину хоть сырой.
А как насчёт проморозки в несколько суток при минус 20С в морозилке ?
Нет. Не забывайте, что кроме финн ленточных червей есть еще и трихинеллы, которым заморозка по барабану.
Надо камраду Маус'у рассказать https://aftershock.news/?q=node/1033207&ts=0#comments
Можете и передать, худа не будет ) Но источник мяса он не пишет, если туша прошла микроскопирование, то с риском гельминтоза все ок в любом случае.
Почитал его заметку - не делайте так, как он, если захотите сыровял сделать ) Особенно свиной. Можно сделать сильно лучше по вкусу на той же основе, и чуть безопаснее.
Увы,делаю почти так.21 день ферментации в вакуумпакете в хол-ке,затем при 60...65 гр.С 5...6 часов в мультиварке (сувид),не доставая из пакета.Затем в пищу,не сыровял.Свинина,шея.
Подскажите пож.,как можно ещё обезопасить.
Это ветчина. И у вас абсолютно отличный рецепт.
Для сыровяла из свинины и говядины нужны более высокая температура и желательны старты, раз уж сахара насыпаны. И вместо сахара декстроза. Также холодильник + пергамент = закал, что мы и видим. Нужны либо полупроницаемые оболочки, которых валом, либо натуральные плотные, либо шкура и обмазка + опять же более высокие влажность и температура. Нитриты не защищают ни от чего, кроме ботулизма. Старты (или естественная флора, но я бы ее надеялся, если у вас не посолочная ванна на столетнем заводе) кроме ароматов и текстуры дадут закисление поверхности, в итоге кишечная флора и часть грибов расти не будут.
Низкотемпературное вяление обязательно для птицы, также ее не стоит держать так долго на посоле. От листериоза не защитят никакие старты, так что вкусом жертвуем. Можно вообще экспрессом чипсы в сушилке.
Спасибо.Пока приглядываюсь к этому - https://pikabu.ru/story/khamon_okorok_perevod_s_ispanskogo_8729641?utm_source=andlinkshare&utm_medium=sharing шкура,обмазка...но климата нет.А без него плохо.
Сходите на «емколбаски.ру», там отличный форум, именно сыровял самая технологически простая тема, в отличие от сосис-колбас.
Да,знаю,почитываю их иногда в ТГ.Но пока на ветчину-вакуум-сувид присел.Просто-дёшево-вкусно.
Я начинал с ветчины в ветчиннице, потом сувид и запекание с щупом. А сыровял пошел с появлением второго холодильника для пива. Сам бог велел рядом мясо подвешивать, когда температура 10-15 градусов. Сейчас кусок лопатки висит.
Вот по поводу "фермерского" и домашнего - всеми руками ЗА. Что там творится у этих "фермеров" и "домашних" - никто знать не может. Ветврач по закону раз в пол года должен проверять все эти "фермы", а за пол года можно уже весь соседний Китай заразить чем угодно.
Говорят кто водку пьет у того глистов нету, мол не выживают они в спиртовой среде. А вообще надо каждые полгода средства от глистов принимать. Благо стоят они копейки и я вот принимаю Пирантел наш белоруский, суспензия с банановым вкусом. Покупаю сразу на жену и ребенка, принимаем все вместе с кошкой, она у меня по улице ходит.