Является ли чай стратегическим продуктом?

 

В комментариях к предыдущей статье прозвучали такие вопросы:

А зачем? Это стратегический продукт? Шриланка кому-​то отказала в поставках?

Здесь я намерен развёрнуто на них ответить. Поэтому начну издалека)

---

 Все растения на нашей Земле являются чьей-то едой. От грибов и насекомых до высших позвоночных и человека - все находят себе еду по вкусу. Одни предпочитают растения в свежем виде, другим по-вкусу подвяленые или засохшие, кому-то вершки, иным корешки. А когда на одно и то же растение претендуют несколько желающих его съесть, между ними возникает конкуренция. Если какое-либо существо становится конкурентом Человека Разумного, ему приходится туго - люди объявляют его вредителем и борются с ним всеми возможными способами и средствами.

В любом естественном биоценозе обычно наблюдается некий баланс еды и едоков, а любое внезапное отклонение вскоре возвращается к равновесию. И всё бы так и дальше было хорошо и ровно, если б не вмешательство Человека, который придумал выращивать себе еду в промышленных масштабах. Естественным образом в результате появления гигантских объёмов еды на ограниченных территориях активизировались и конкуренты, то есть вредители. А Человек начал с ними активно бороться и всё заверте... Я понятно излагаю? Тогда продолжим. Это была присказка, а сказка будет впереди)

В данном обзоре нас интересует чай, т.е камелия китайская., или ассамская - не суть. Обе они родом из юго-восточной Азии. И конечно там же находятся все основные любители чая - от грибов до млекопитающих. Пока камелии росли разреженно в лесу в виде подлеска, всё было тихо, мирно и по-хорошему. Но когда Человек, изведав полезных свойств чая,  решил сделать на этом бизнес и стал  выращивать его сплошными плантациями в промышленных объёмах, конечно же все вредители возликовали и стали усиленно питаться и размножаться. Человек же от такой наглости вознегодовал и стал изобретать средства борьбы с ними. Благодушные ботаны, придумывавшие всё это в своих уютных лабораториях, называли их Средствами Защиты Растений, но Человек не собирался миндальничать и сказал прямо - Пестициды, что в переводе с ботанского означает - "Убить гадину!".

И принялся Человек без особого разбора заливать свои плантации этими самыми пестицидами, чем ещё больше усилил экологические дисбалансы. На место одной уничтоженной гадины приходили несколько других, после уничтожения которых наступали третьи ... и конца этой битвы не видно по сей день. Потом, правда, оказалось, что пестициды являются настолько злыми веществами, что они не только убивают разных гадов, но и самому Человеку тоже очень не полезны. И тогда встала дилемма: не использовать пестициды - значит терять 40-60% урожая, применять - вредить самим себе. 

Здесь надо заметить, что страны, являющиеся крупнейшими производителями чая, сами его употребляют очень мало. Даже Китай, в последние годы стремительно вытесняя с рынка основных конкурентов в производстве и являясь на сегодня лидером, сам потребляет относительно немного. Вопреки общепринятому заблуждению, в потреблении на душу населения Китай находится между Германией и Канадой, которые никогда не были "чайными странами". Примерно так же обстоят дела и в Индии. А такие страны, как Кения и Шри Ланка, являясь одними из крупнейших производителей, почти всю свою продукцию отправляют на экспорт. В общем можно сказать так: 4 страны, производящие три четверти чая в мире, дают 60% мирового экспорта. А если бы китайцы или индийцы пили чай, как англичане, то больше никому в мире чая и не осталось бы.

Но вернёмся к пестицидам. Как вы уже, наверное, поняли - особенно страдают от вредителей чайные плантации в тропических странах. И ни одна из крупных стран-производителей в настоящее время не может полностью обойтись без химикатов. По странному стечению обстоятельств, законы этих стран весьма либеральны в отношении к использованию пестицидов в сельском хозяйстве. Даже на райском острове Цейлон вынуждены были отказаться от "зелёного эксперимента" и разрешить применение химикатов, ибо без них  урожайность падает, а стоимость растёт, и это обрекает производителей на проигрыш в конкуренции на рынке. Тем временем, среди потребителей наблюдается разное отношение к содержанию пестицидов в продуктах питания. Если в ЕС, например, установлены требования по 477 пестицидам, то в России нормируется содержание только 101 из них. И это обстоятельство открывает широкий простор для ввоза в нашу страну, скажем так, не очень полезных продуктов, в том числе чая. 

Далее. Вы никогда бы не догадались, но в Топ-10 стран-экспортёров чая входят Польша, Германия и Великобритания. Согласно статистике, они совокупно поставили на рынок  более 60 000 тонн чая. Конечно, в этих странах нет собственных чайных плантаций, но на мировом рынке существует такое явление как реэкспорт. Именно благодаря ему чай может быть хоть канадским, а конечному потребителю практически невозможно установить его изначальное происхождение и время, в течение которого тот путешествовал по свету, прежде чем попасть в его чайник. Именно поэтому, например, китайский чай, изготовленный в 2018 году, может стать вьетнамским с датой производства 2020 г., а потом - азербайджанским с датой 2022 г. Естественно, цена просроченного чая для закупки снижается и это даёт возможность сделать свою накрутку следующему "производителю". 

Из данных статистики можно увидеть, что самые дорогие чаи закупают Саудовская Аравия, США и Германия., а самые дешёвые - Пакистан и, как ни странно, Великобритания.  Некоторые данные можно посмотреть здесь https://mcx.gov.ru/upload/iblock/b7c/b7cb84e866d69ab92d476a6ba0be0c08.pdf 

Как вам уже известно, нормальный срок хранения нормального чая не превышает трёх лет для чёрного и одного года для зелёного. Так оно потому, что даже при минимальной остаточной влажности в чае медленно развиваются процессы плесневения, обусловленные присутствием микроскопических грибов, продуктами метаболизма которых являются некоторые алкалоиды и микотоксины. Некоторые их этих веществ являются ядами и доказанными канцерогенами, поэтому их содержание в пище тоже нормируется., но, опять же - в разных странах по-разному. https://docs.yandex.ru/docs/view?tm=1669239218&tld=ru&lang=ru&name=es.pdf. 

Оговорюсь специально для любителей "вдумчивых чаепитий" и "элитных китайских продуктов": я сейчас не говорю о модных у вас выдержанных улунах и, особенно, пуэрах, основным смыслом технологий производства которых является культивирование грибов Аспергилл на чайном субстрате, которое почему-то называют "(пост)ферментацией". Именно поэтому для таких "чаёв" берутся не молодые побеги, а "зрелые" листья, на которых уже успела накопиться вся эта "градость". Вам я могу сообщить, что прут в этих "чаях" алкалоиды индольного ряда, подобные всеми любимому псилоцибину. И это было бы, наверное, прекрасно, ведь они обладают не только прущим эффектом, но и вообще, по утверждению китайской медицины, шибко полезные. Однако, параллельно с этим грибочки Аспергиллы продуцируют и очень нехорошие афлотоксины, воздействие которых на организм человека, скажем так, неоднозначно. Наука ещё изучает эти вещества, но некоторые из них уже внесены в списки ядов - смотрите по ссылке выше.  Я не против того, чтобы вы пили эти пуэры - пейте, если нравится. Но от их рекламы я бы на вашем месте воздержался. Вот здесь ещё можно почитать про афлотоксины в чае. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2020.00446/full . А здесь в общем примерно  о том же, о чём пишу я , другими словами и более наглядно. https://dzen.ru/media/id/5f065c27a60e3935062eec77/ne-peite-chai-esli-ne-znaete-etogo-temnaia-storona-chaia-629bb9e38a91c70963092281 

Итак, что же со всем этим делать? Избежать необходимости применения пестицидов можно используя для выращивания чая более северные и высокогорные регионы, где вредители не так распространены и их активность подавляется суровыми климатическими условиями. Высокогорные посадки чая имеются во многих странах, но их доля в общей массе невелика и чай с них является редкостью и весьма дорогой. И за всю историю только в СССР сумели успешно освоить промышленное выращивание и производство чая севернее 40-й широты, где сам климат является лучшей защитой чайных растений от вредителей. Для этого потребовались колоссальные усилия и государственные инвестиции и я не уверен, что в нынешних рыночных условиях кому-то удастся повторить это. Ведь не смогли же этого сделать до сих пор, при всей своей любви к чаю, гораздо более богатые капстраны, такие как Англия или США. Хотя и они весьма недовольны качеством импорта. https://habr.com/ru/post/391257/ 

Но если невозможно обеспечить себя собственным чаем, может быть всё-таки государству нужно озаботиться  качеством импорта и решить проблему собственных псевдо-производителей.  Да, это неизбежно повлечёт рост внутренних цен на чай.  Ну а кто сказал, что хороший чай может и должен быть дешёвым? Сэр Томас Липтон?  Ну пусть он сам его и пьёт там...  А может рост цен позволит и нашим нормальным производителям делать подлинные и качественные  продукты и постепенно наращивать производство..?

Вот теперь, если вы прочитали все мои статьи о чае, вы знаете про чай почти всё, что знаю я. И всё это вам вряд-ли расскажут другие чайные эксперты, поставщики и даже производители.  И теперь, я думаю, вы сами можете ответить на вопрос - является ли чай стратегическим продуктом?

Остались вопросы? Постараюсь ответить, но не обещаю.