В августе сырое молоко в Литве стало самым дорогим в ЕС, увеличившись на 65% по сравнению с августом 2021 года. По данным сайта Pricer.lt, в сентябре самая дешевая сметана подорожала на 26%, самый дешевый творог - на 79%, сыр - на 72%, а йогурт - на 67%. Далюс Трумпа, руководитель компании "Rokiškio Sūris", говорит, что затраты на энергию составляют всего 5% от цены их продукции. Это означает, что рост цен на молочные продукты в основном связан с повышением цен на сырое молоко.

"Сырое молоко составляет 70-75% себестоимости сыра и 50-60% себестоимости свежих молочных продуктов. Когда энергия дорожает, способность компании абсорбировать увеличение других компонентов затрат снижается: растет не только цена сырого молока, но и заработная плата, упаковочные материалы, стоимость химических моющих средств. В конечном итоге это попадает на полки магазинов", - пояснил Д.Трумпа. Он сказал, что компания уже переживает общий спад продаж, при этом более популярными становятся менее дорогие продукты, в основном частные марки. С другой стороны, те покупатели, которые могут позволить себе приобрести очень дорогие продукты, продолжают их покупать, но с очень низкой долей рынка.

Далюс Трумпа не взялся прогнозировать динамику цен, как потому, что это крайне сложно сделать в такое время, так и потому, что Совет по конкуренции запрещает компании делать это. "Но я могу сказать вам как факт: цены на экспортируемые молочные продукты уже перестали расти с начала лета. И главное, что определяет цену на сырое молоко - это спрос и цена на экспортируемые молочные продукты. В Литве события обычно развиваются в том же направлении", - сказал он.

ЕС - дефицит молока

Как рассказал директор Литовской ассоциации производителей молока Эймантас Бичюс, росту цен на сырое молоко способствовала инфляция, а также тот факт, что в течение многих лет закупочная цена на молоко была одной из самых низких в ЕС. Третий фактор - дефицит молока в ЕС: когда в 2015 году были отменены квоты на молоко, производство выросло, но в этом году оно снизилось из-за роста затрат. В частности, в Литве, по его словам, количество коров резко сократилось с 2004 года, причем в отдельные годы оно уменьшилось на 10 000 голов. "Если сравнивать нынешний сентябрь с тем же месяцем прошлого года, то производство молока в Литве снизилось на 2,4%. Если посмотреть на результаты за девять месяцев, то он даже вырос на 0,6%, потому что в течение нескольких месяцев он был в минусе. Однако пятилетняя тенденция показывает, что производство снижается. Если в Литве 22 000 хозяйств содержат коров, то только 14 000 из них продают молоко - остальные оставляют его для собственного потребления. В свою очередь, импорт молока из Латвии и Эстонии растет на 10% в год", - подсчитал Бичюс. По его данным, около 30% всего потребляемого в Литве сырого молока импортируется из этих стран: если в Литве производится 120 000 тонн, то около 40-45 000 тонн импортируется. В настоящее время покупатели платят в среднем 41 цент за литр базового молока. Однако чем меньше объем проданного молока, тем меньше платят за литр, поэтому некоторые производители могут получать всего 30 центов.

Маргарин вместо масла

"Мы наблюдаем самый большой рост цен на сырое молоко в ЕС, потому что сельскохозяйственная политика Литвы уничтожила многих мелких производителей молока: молоко у мелких производителей покупается по гораздо более низкой цене, чем у крупных. Так одна за другой стали закрываться небольшие фермы", - комментирует Пятрас Чепкаускас, руководитель продовольственного направления на портале мониторинга цен Pricer.lt. Он прогнозирует, что в ближайшем будущем цены на молочные продукты продолжат расти такими же темпами. Замедление или снижение может наблюдаться весной, когда заканчивается отопительный сезон. Между тем, на цены влияет, в частности, дороговизна кормов. "Я думаю, что больше всего пострадает средний класс: они будут покупать молочные продукты для своих детей и экономить за чужой счет. Судя по всему, мы постепенно начнем наблюдать возвращение маргарина и других продуктов, содержащих растительные жиры вместо молока. Ведь цена смеси маслянистых жиров составляет 3-4 евро за килограмм, а сливочное масло стоит 10 евро. Человеку по-прежнему необходимо потреблять те же 2 000-3 000 калорий. Никто не будет голодать, но удовольствия от еды будет меньше. А те, у кого больше денег, не так сильно почувствуют инфляцию, потому что цена на чеддер не так сильно выросла", - сказал П.Чепкаускас.

Выбор более дешевых продуктов

Поскольку в сетях супермаркетов продукты под частными марками стоят дешевле, покупатели все чаще выбирают именно их. Габриэле Шеренене, представитель по связям с общественностью "Rimi Lietuva", сказала, что общие данные по продажам сети показывают, что покупатели все чаще выбирают более дешевые продукты, а продукция под частными марками становится все более популярной, что касается и молочных продуктов. Как обычно, покупатели с нетерпением ждут и замечают рекламные акции. "За первые девять месяцев этого года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, продажи товаров под частными марками выросли на 27%, причем наибольший рост наблюдался в ассортименте товаров повседневного спроса. Наибольший рост наблюдался в продажах масла, кефира и молока под собственной торговой маркой. Данные показывают, что продажи молочных продуктов под частными марками в январе-сентябре были на 19% выше, чем за аналогичный период прошлого года. В пятерку самых популярных ежедневных продуктов под частной маркой входят: батон, яйца, молоко, кефир и творог. Кроме того, за первые девять месяцев на пятую часть выросли продажи зерновых под собственной торговой маркой. Самые популярные - гречка, манка и рис", - рассказала Вайда Будриене, представитель сети супермаркетов "Iki". "Томаш Башаровас, представитель "Maxima", отметил, что уже некоторое время очевидно, что покупатели стали более рациональными и выработали привычку к планированию: люди следят за рекламными акциями и покупают товары с лучшими на тот момент ценовыми предложениями. Согласно опросу, проведенному для компании "Maxima" в сентябре, 82% покупателей отмечают, что для них важно наличие акции или скидки на предпочитаемый ими товар при совершении покупок. На вопрос о том, как они экономят деньги при покупке продуктов, только 3% покупателей ответили, что не делают этого. Остальные поделились своими советами, среди которых самым популярным методом является слежение за рекламными акциями и планирование покупок с их учетом (67%). Более половины (57%) респондентов заявили, что теперь они чаще совершают покупки товаров со скидкой. Каждый второй говорит, что экономит деньги, пользуясь схемами лояльности, предлагаемыми супермаркетами. В результате экономии 15% респондентов заявили, что меняют свои пищевые привычки и реже покупают некоторые более дорогие продукты.