Высокая кухня это кухня сытых людей. Пресыщенных, я бы сказал.
А вот голодному человеку все эти изыски до фонаря.
1997 год. Я в дальневосточной войсковой части. Добываю себе звание лейтенанта запаса. Полк устаревшего ПВО на Шилках. И мы, учебная рота танкистов.
Ремарка: я порву за нынешнее впр РФ любого, просто потому, что видел как оно было и куда шло. Когда нам завидовала рота охраны, что нам, мабутовцам дали аж по два рожка, чтобы до присяги пострелять, а патронов к ПМ - пока в тире не оглохнуть. Когда нас свозили на полигон и дали 3 танка и 2 бензовоза керосина к ним. Даже дали холостых снарядов и 100 (сто) боевых для стрелять из танков и тренировок по снаряжению боеукладки. Но это оттого, что наш куратор цикла был выходец из штаба округа и мог вопросы порешать. А им, сверхсрочникам - штык-нож на пояс и гуляй Вася. Все три года не получали автомата, даже в карауле, с мотивировкой "один хрен пропьете". Вот и сравним с сейчас.
И снова к кухне, высокой и не очень.
Мы. Были. Голодные. Всё время, каждую минуту. Нас, мамкиных пирожков, нагрузили тыщ на 5-6 ккал в день, минимум. Строевая, тактическая, техническая подготовка, учебные тревоги, днём и ночью, ПХД в парке с консервацией и расконсервацией техники от 20 тонн весом, без грязи. С тасканием аккумуляторов к танку на время и копанием танковых окопов по всему бронетанковому фэн-шую. А на ножках сапоги по 1.7 кило каждый. А расположение на 4 этаже казармы, А построений на улице штук 20 в сутки. Худели все. Даже тощие.
И к меню.
/Пахло от столовой так, что первые дни малохольные падали в обморок. О, эта изысканная смесь запахов плесневелых половых тряпок и гноя./
Завтрак. Самая (сцуко) главная еда дня. Каша (Греча/перловка/пшено/булгурАртек) + "мясо". Мясо в кавычках, ибо кусок шкуры неизвестного животного со штампом 1957 это конечно животный продукт, но. Далее сухари примерно тех же лет. И чай. Ну как, чай? Что-то горько коричневое в стакане. Ну, мы люди не бедные, сахар с собой приносили.
Обед. Всё то же самое, но в утреннюю кашу добавляли воды и назвали супом.
Ужин. Это был трэш, я поэтому под спойлер и убрал. Ибо это был минтай с картошкой. Каждый день. Минтай. Картошка. Без соли. Варёная картопля и варёный минтай. Из специй в рыбе были только опарыши. Ибо склад был из досок и похоже без холодильника. Потому, что пахло от этого склада хуже, чем от помойки крабового завода, где я немного позже бывал. Намного хуже. И мухи, которые долетали до нашего 4го этажа.
И вот к теме комментария. Через неделю, вооружившись китайским чили и корейским майонезом ужин ели все. Даже самые "успешные", а были у нас и дети глав района в роте. Голод не тётка.
Вот такая высокая кухнЯ.
Комментарии
Примерно эти же года:зарплата- ноль рублей,ноль копеек,двое малых детей.
На первое/второе/третье суп из картошки или макарон.
Не, на "гражданке" я был сын офицера с пайком из (далее идут нецензурные названия запчастей от животных) и кофейного напитка.
Ещё была дача и, спасибо хабаровскому климату, центнеры овощей.
И ещё, отцу, полковнику, преподавателю военного ВУЗа, бывшему разведчику, приходилось каждую осень брать отпуск и вступать в рыболовную артель.
Я, ска, до сих пор красную икру не могу есть. Только лет пять как лососёвых рыб начал готовить. Когда 15 лет источник белка только оно, на завтрак, обед и ужин. Это писец. И, да, я тогда готов был съесть песца, лишь бы не суп из солёной рыбы и пайковой, гнилой картошки.
После учебки попал в ГСВГ, там на ужин каждый день(полтора года) ел морского окуня, после Армии, лет десять, смотреть на него не мог. Окунь везли с ДВ в бочках пересыпан крупной солью до нимагу. Приходилось около суток промывать от соли в ванной(наряд по столовой), иначе от соли скулы сводит. Многие дежурные по столовой забывали эту процедуру. Картошка отварная на гарнир. Научил свою батарею заправлять ее подсолнечным маслом- вкуснятина.
Терпуг. Ням-ням.
Не терпуг, красный который, насквозь просолен.
Тоже ничего.
Минтай вкуснее))
Без опарышей и свежий - конечно. Коты сейчас тоже гривой махнули :))
Мейн куны?
Новомихайловские (в)полосатые.
В Подмосковье середины 80-х морской окунь был в виде смёрзшихся кусков в пол-ванны. Кусок кидали в ванну, немного воды сверху, и кто-то из наряда должен был его быстро разделить на рыбины. Колючий, сс... В общем, всё становилось одного цвета: окунь сам розовый, вода розовая от крови, руки красные от холода и исколотые чёртовым окунем.
А мытьё посуды и эти склизлые алюминиевые приборы!
"...ещё была дача..."
Дачи не было-пришлось из столицы перебраться в деревню,обложиться коровами/свиньями/курями...
Появились свои хлеб,масло,сыры,яйца...и т.п.
Зато есть что вспомнить
две ножки буша. мясо - плов. кости - суп.
сыта 2 дня семья 4 чел.
А кожа? А хрящики? У Вас не было котов или собак?
В суп, всё в суп!
Жадина. Хочешь расскажу рецепт вискаса/китекета?
Или не надо?
Еланские лагеря( учебка), 1983 год, осень. Питание ещё хуже. Сало вареное(мясо), гнилая картошка и капуста. Похудели все, до впалых щёк.
Нифига ты, камрад, в высокой кухне не шаришь.
Не сало, а "лардо". Не гнилая, а "ферментированная".
Если сверху ещё сосновую шишку бросить и осенний листик берёзы, то 3 Мишлена твоей солдатской столовке гарантировано дали бы. За "лардо с ферментированными овощами а-ля Руссо армИ"
Главное гуталин красиво по тарелке намазать.
Нам некогда было возвышенной речью заниматься, круглыми сутками занимались превращением в командиров.
Да, такая же фигня. Спасибо отцам командирам.
Рефлексировать сильно позднее начал.
Да наверное так у всех было..
Солёную рыбу вымачивали в воде неделю меняя воду, макароны/рожки перебирали ибо они были в красно оранжевой зелёной плесени, и типА кафейного напитка со свернувшимся молоком сгущёным и плавающей в кружке сваренной сороконожкой. Хлеб с мышЫным помётом.
И нет листиков и шишек в округе на 400 с лишним км.
Как впрочем и мух. Они не выживали.
Вот прямо всё - высокая кухнЯ. Даже особо украшать соусом из осинового дёгтя не придётся.
Салабоны - все.
"Это" имеет исторически укоренившееся название - "бациллы".
Раздатчик пищи получал хорошо в темя за ненадлежащее распределение бацилл по мискам военнослужащих.
Вспомню ещё солдатский, простите, хлеб, из которого, если взять за корочку и тряхнуть, выпадал весь "мякиш".
Вспомню ещё "квашпункт" (бррр), где заготавливалась, понятное дело, капуста - объедение.
Ещё? - Ещё витамины - раз в год - в виде росших прямо в расположении высоченных диких черешневых деревьев. Войска при созревании ягод командиры отчаялись сгонять с деревьев: а, херсними, пусть жрут. Дрист от пережора был сезонно мощный.
Лейтенант-двухгодичник (на год младше меня, зёма ;о)) дежурным по части полночи просидел на дереве (тоже жрал) и на развод вышел докладывать комбату с физиономией цвета кармин.
Вспомню ещё... нафиг, не хочу из армии больше ничего вспоминать.
А вот на геобазе (после первого курса) сыроежки, "жаренные на прутике над костром", поедались со свистом.
И ночью (август был), перебравшист фигзнает, на чём на другой берег Оредежа, попёрлись воровать яблоки. В кромешной темноте.
Наворовали. И надристались с них от души.
От высокой кухни такое бывает. Она же не про пользу, она про процесс.
Господи, сколько херни я съел в детстве, от которой не то, что понос, сдохнуть можно было много раз. Вспомнить, хотя бы, "заячью капусту" то есть плоды вяза. С червяками, на спор.
В 1991-м ничего не изменилось в кормежке в Еланских лагерях. Замполит 9 мотострелковой роты 3 мес. (. Бельевые вши
При мне весь командный состав был из хохлов, в плоть до сержантов. Меня хотели там оставить, но остался хохол.)) У вас кто командиры были?
Я уже не помню. Кратковременный фрагмент службы, да и стар уже ( хорошо что как зовут по утрам вспоминаю)).
Ком полка мотострелецкого был депутатом ВС РФ. По пт офицерам под з/п бутылка спирта, две бутылки водки блок болгарских сигарет и блок примы. Также для членов семей что то меховое дефицитное.
___
Только прибыл - таджики деды забили до смерти своего земляка таджика, за работу в кухонном наряде.
На полковом подведении итогов начмед что-то говорит пло плохое здоровье призывника, хотя перечисляет гемотомы.
У кого есть вопросы к докладчику?
Поднимаюсь ( в голубой ВВС форме) среди пехоты и рублю правду матку как учили в Курганском полит. Авиационном училище. Мол совершено преступление... И. Т д.
Ком полка в шоке. Это вообще кто? Представился, мол замполит 9 роты. А что другого цвета? И.т.д.
Короче рассказать не получится. Там фильм снимать можно было по горячим следам. Оскару был бы гарантирован.))
___&
Почему в форме ВВС в пехоте, а потому, что прибыл в Еланские лагеря по замене из ЗГВ из армейской авиации, вертолетчиков, которые были тогда подчинены пехоте
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Анекдот из 90-х:
На встрече русского генерала с американским.
Русский генерал: мы изыскали все резервы и обеспечили наших бойцов 3 ккал в день. Каждого!!!
Американский: а у нас на одного приходится по 6 ккал...
Русский генерал: Врешь! Два мешка брюквы боец съесть не может!
От лица всех служивших в 90х - нифига не анекдот.
Надо было видеть официальные документы о заменах в пайке. Я - видел.
У меня одноклассник тогда курсовую писал в военном интендантском, где всё заменил на лук и воду. По нормативам, ага. Белки, там, жиры, углеводы. Пятёрку получил, если что. Хотя и стебался.
Подушню чутка: 3000 ккал. 3 ккал это пара вишен ) сырок творожный в шоколаде 300-500ккал
И тока кто скажите волшебное слово "бигос"
Дык а чо, все жрали. У нас столовка была образцово показательная 8 месяцев в году - на завтрак сосиски, яйца, каши чаще всего нормальные, молочные и прочие норм супы и какое-никакое второе на обед, пюре и гречка на ужин... Из позорных - пшенка и сечка, что с ними не делай - они традиционно останутся безвкусным куском резины.
Но с октября по февраль - баста карапузики, завтрак бигус, обед бигус, ужин камбала и бигус. Опционалтно на завтрак сечка. И так 4 месяца нонстоп. Чсх камбала, не смотря на то что штамп 57 там явно где то был - весьма себе кайфовая штука, ложкой вдоль хребта проводишь, склет выкидываешь и два куска чистого мяса на коже, и вполне себе вкусного. Благо специи у нас стояли на столе всегда, хотя зимой, т.к. наша рота обедала последней, горчицы уже редко когда доставалось (но ваще на всю роту в 75 рыл по моему у нас кроме меня еще двое вообще ее ели) а соль и перец всегда в достатке, даже если кончились - ну крикни дежурному наряду - принесут еще солонку.
Зато никакой диареи - бигус/бигос/хрен его знает как правильно не жрал почти никто, перебиваясь хлебом и чаем да тем что из-за забора притащат (что чаще всего опять таки сухомятка) кроме одного писаря - этому вообще до лампочки было что и какое - лишь бы побольше. Както чисто поржать мы ему впихнули 5 порций гречки, а потом офигевший наряд припер кастрюлю с остатками - если бы не ротный, разогнавший шабаш - я бы не удивился что он те литров 5 со дна тоже бы умял.
Больше всего у меня полыхнуло когда у нас на работе внезапно заболел диспетчер, и меня попросили отсидеть за него ночь в счет отгула на следующий день, и бывшая, заехав в окей, привезла мне пожрать. В т.ч. в окее она смогла купить готовый бигус. Рука мастера не один год оттарабанившего в армейской столовке чувстовалась издалека - не смотря наличие "мяса", представленного примерно третью сосиски порезаной вдоль и тонкими ломтиками - вкус все тот же непередаваемый - каша прелых овощей с консистенцией соплей и запахом сушилки обуви.
Можно мне разбавить вашу чернуху?
Завтрак
Для качественной подпитки организма бойца и поднятия его настроения после утренней зарядки просто необходим тонизирующий и питательный завтрак. Необходимо запустить работу молодого организма срочника.
Стандартное меню на завтрак для солдат:
Многие не назовут такой завтрак богатым. Но этого вполне достаточно, чтобы боец преодолел занятия по боевой подготовке и продержался до обеда.
Обед
Каждый, кто уже отслужил срочную, знает, как солдаты ждут обеденный перерыв. Первая половина дня после легкого завтрака часто проходит достаточно сложно. Но это военная служба со своими тяготами и лишениями.
Обеденный рацион питания солдата срочной службы российской армии более насыщенный, чем завтрак. Бойцам необходимо восстановить затраченную энергию в первой половине дня плотным обедом.
Меню на обед:
Ужин
Ужин, как для гражданского населения, так и для военнослужащих должен быть полезным, но при этом легким. Как правило, после ужина уже не предусматриваются физические и умственные нагрузки, а организм готовится ко сну.
Меню солдатского ужина:
При составлении солдатского меню повара обязательно учитывают особенности молодого организма, ежедневные физические нагрузки, усвоение конкретных продуктов, калорийность пищи. Питание должно быть правильно сбалансировано. Поэтому важную роль в приготовлении блюд для бойцов играет профессионализм поваров.
Какая чернуха, драгоценная вы наша?
Я же отдельным абзацем отметил, что снабжение войск сейчас прямо другое, чем 30-40 лет назад.
Спасибо ВПР. И ещё раз. Спасибо, что мои дети не ходят, как пленные румыны и не едят этот трэш.
Пост вообще о том, что голодному человеку и Маллиган Стью по кайфу.
Я это поняла, просто мне плохо стало от вашего яркого описания той действительности, поэтому и поспешила разбавить позитивом. Моя компания проектировала комплекс по производству специальных блюд для армии на Сахалине. Так там в меню такие вкусняшки числились. Они сейчас как раз и выпускают все свои заявленные блюда.
А вообще, мой младший братец служил в те времена, сначала в школе ВДВ в Пскове а второй год на Дальнем Востоке в таких же частях. Так он когда приезжал в отпуск, то смотрелся таким крепышом, с румяными щечками. То есть полагаю, что их кормили нормально. Это видимо от руководства части зависит.
А в морской пехоте, на русском мой друг помер. От голода. Так было. Но.
Я очень надеюсь, что тех ублюдков, что творили тогда такое не просто отодвинули от кормушки, А рано или поздно казнят.
А Вам, за Вашу работу - огромное спасибо.
Да щас то нормально кормят, как то в полку в столовке видел что даже малую банку сметаны на рыло дают, и сам едал в обед, вполне так себе съедобно. Правда гражданские повара себе отдельно готовили, негодяи, не хотели жрать то что солдатам сами же варят-парят-жарят.
Рацион довольно сильно зависел от рода войск и местонахождения. Знаю что флотское питание по сравнению с "сухопутным" считалось усиленным. Я служил в части, относящейся к спецчастям Северного Флота. По современным меркам еда была отвратная (на комбижире вообще невозможно вкусное или полезное сделать), молочки небыло совсем (никакой), 2 яйца в неделю (в субботу, кажется) ну и прочие "прелести", доводившие отдельных бойцов до гастритов и язв желудка. Для улучшения рациона приходилось применять солдатскую смекалку и коррупционные связи (не всем дано, но у нашей шоблы получалось). Но в целом не голодали даже новобранцы. Ага, на 100 дней до приказа мы перестали есть сливочное масло, 26 человек. Шестерым нашим "духам" оно доставалось за весь взвод :) На ужин на камбуз я ходил за второй год службы, наверное, раз 10. Всё остальное время мою пайку трескал кто-то из "душар".
Но это, повторюсь, усиленный флотский рацион с северной спецификой. Мои однокурсники, попавшие в другие рода войск питались сильно разно. Кто попал в ГДР в танкисты жаловались на количество, но не на качество. Артиллерист из Сары-Озек 2 жаловался что кормят фигнёй и мало. Пехота тоже без восторга относилась как к размеру пайки так и к ассортименту. Это были 88-90й годы.
И я очень рад что современные бойцы подобных "тягот и лишений" не испытывают.
Яйца, да, были - по воскресеньям.
Ха-ха. Таки вспомню про масло.
Дело в том, что я не ем сливочное масло. Ну, не ем и всё. Если только размешать в каше, картошке и пр.
Так "матёрые дедушки" прямо в драку, чтоб на завтрак со мной, "молодым", за один стол сесть - за лишний кусочек малица. И не впадлу ведь никому из "дедов" было масло "молодого" жрать.
Это - об уровне питательности советской военной кухни.
Повара надо было случайно утопить, раз море рядом было.
Заявляю как конченный гастроман, сготовить вкусно и полезно можно хоть на рыбьем жире или машинном масле.
Но это надо заморочиться и крепко знать теорию.
ЗЫ. Хлебаю на даче дымламу, которую семье в обед заделал на костре. Рекомендую, хорошее сезонное блюдо. Минимум суеты.
у меня сын в 2000 служил, я к нему ездила иногда, КПП, куда его ко мне выпускали на 10-15 минут возле столовой был - находиться там было невозможно!
вонища гадостью стояла неимоверная!
я привозила из дома 2 огромных баула котлет, пирожков, пряников, блинчиков, сала, конфет, сгущенки - чтоб хоть как-то накормить парней, хоть изредка
цвет лиц у мальчишек был просто серый, ни кровиночки
их от ветра качало!
а повара уже тогда с гражданки нанятые были... и видела я как то, как тяжела "служба" этого повара!
как он мешками грузил мясо, рыбу, овощи в свою машину, припаркованную у замаскированной дыры в заборе
Очень многое зависит от командира. В 1995 году в нашей части ПВ в Восточном Казахстане были три столпа - командир, нач.штаба и интендант. Последнего любили отдельно за то что во времена полной разрухи, абсурда и коррупции смог обеспечить личный состав отряда полноценным питанием. Было свое подсобное хозяйство с хрюшками. Местные тенгрианцы подавшиеся в ислам забывали про харам на вторую неделю и трескали вкусную кашу с хорошими кусками свинины за обе щеки. Масло, хлеб свой, компот из сухофруктов и всё остальное в наличие. Подполковник имел несунов в особо извращенной форме, регулярно инспектировал ночные наряды. В итоге через 3 месяца учебки вчерашние призывники приобретали вид уверенного в себе бесстрашного манула
О, смотрите, вилки и ложки не из алюминия, и поднос есть даже..
И посуда не люминий..))
Еще сухой паек, очень все красиво и видимо Высоковкусно:
- товарищ прапорщик! так по уставу же солдату мясо положено!
- положено - ешь
- так в тарелку же не положено!
- не положено - не ешь!
Очень представляю как вы переживали за вашего сынулю, сама такая же.
Фигня этот паёк. Купил специально для пробы. Не понравилось. Советская норма довольствия лучше
+100500.. 2 рожка вам... срочка 1995-1996... связь... полроты вообще не отстреляли ни 1 патрона перед присягой, остальным 10 патронов вроде (я не стрелял)... и при этом стоят поля камазов под открытом небом на хранении (чел 5 в роте с навыками автомех в роте числились а по факту постоянно смазывали/перебирали/... их) - как напоминание о былом величии
1995-1996 ? 1,5 года что ли?
Страницы